Nogle vil hævde, at hvis Spanien havde en officiel nationalret, ville det være tortillaen . En tortilla er simpelthen Spaniens version af omelet - et langt skrig fra mel eller majs tortillas i Mexico. Men selv om det holdes i høj henseende og fælles over hele landet, synes ingen at være enige om den rigtige måde at gøre det på! En traditionel tortilla de patatas (kartoffelomelet) har kun fire ingredienser: æg, kartofler, salt og ekstra jomfru olivenolie. Alligevel ville mange spaniere overveje en version uden løg at være ufuldstændige.
Jeg elsker mine klassiske tortilla de patatas med tærte kartofler, gårdferske æg og lidt karameliserede løg. Og jeg kan godt lide tortillaen lidt undercooked, så midteren er tåget og lækker.
Men på trods af Spaniens klassiske omelet har mange mennesker gjort sig selv ved at tilføje ekstra ingredienser. Fra ærter til chorizo kan en tortilla virkelig omfatte næsten alt. Jeg snuble for nylig på følgende opskrift på en tortilla med cured skinke og frisk mynte, og vidste det ville være lækkert. Jeg elsker mynte i salte retter, og her giver det et forfriskende twist på en klassiker.
Du kan nyde denne spanske tortilla varm fra ovnen eller ved stuetemperatur. Nem at forberede til morgenmad, frokost eller aftensmad, det er den perfekte til enhver tid mad.
Hvad du skal bruge
- 1 sød løg (terninger)
- 4 mellemstore kartofler (skrællet og skåret i terninger)
- 5 store æg (fritgående æg gør en enorm forskel)
- 2 ounce helbredes skinke (terninger;
- jamón serrano er ideel)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 2 teskefulde mynteblade (hakket)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Hvordan man laver det
For det første skal du sauté løgene i olivenolie over en lav varme og omrøre hvert par minutter, indtil de begynder at karamelisere.
Tilsæt i kartoflerne og ca. 1/4 kop vand. Vend varmen op til medium og dæk. Rør hvert andet minut i ca. 10 minutter i alt, og find så og kog indtil vandet er fordampet, og kartoflerne er kogt igennem (men ikke grødet).
Fjern løg og kartoffel fra stegepanden og lad afkøle.
I en mellemstor skål, slå æggene og krydre dem med salt. Tilsæt den hærdede skinke, hakket hvidløg og hakket mynte. Når kartoflerne og løgene har afkølet en smule, langsomt visp dem ind i ægblandingen (sørg for, at varmen ikke krymper æggene).
Lad blandingen være alene i ca. 15 minutter.
For at forberede omelet, brug enten en mellemstore stekepanne til en stor tortilla eller lav to til tre mini tortillas ved at bruge en lille stegepande (denne metode gør det nemmere at skubbe omelet ind og ud af stegepanden for at vende det over ).
Coat stegepanden med olivenolie og bring til en medium høj varme. Fyld med æggeblandingen og kog indtil bunden har dannet en let brunet skorpe.
Sæt en plade over toppen af stegepanden og vend tortillaen på pladen, så den ubehandlede side vender nedad. Derefter glider tortillaen ud af pladen og tilbage i panden.
Kog til en skorpe danner på den anden halvdel af omelet, omkring to minutter. Afhængigt af dine præferencer kan du ønske at lave tortillagen helt igennem eller lade det være lidt undercooked på indersiden.
Lad din spanske omelet hvile i mindst fem minutter inden skæring, og den kan også serveres ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 210 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 10 g |