Huevos rotos eller "broken eggs" er en utrolig simpel opskrift, der kan serveres når som helst på dagen. Dette er en af de mest populære retter i taverner i hele Spanien . Spanierne er mest tilbøjelige til at spise denne lækre parabol af stegte kartofler, chorizo pølse eller jamón og perfekt stegte æg som frokost eller aftensmad. Men det gør en stor morgenmad, eller varm brunch også.
Forbered denne huevos rotos opskrift, steg bare kartofler og løg og top med let sauteret spansk chorizo eller chistorra pølse og stegte æg (kogt solrig side op), og du er næsten færdig! Før du serverer, skal du bryde op æggene og lade æggene løbe fri. Det er derfor, denne lækre skål kaldes brudte æg!
Mens traditionelle huevos rotos opskrifter bruger spansk cured skinke (jamón) eller pølse (chorizo), kan du også toppen din huevos rotos med sauteed grøntsager, blodpølse, bacon, stegte paprika ... mulighederne er uendelige!
Hvad du skal bruge
- 1/2 stor løg
- 5 mellemstore kartofler
- 16 oz. (500 ml) jomfru oliven til stegning
- 4 oz.
- Spansk chorizo eller Serrano skinke eller 1 chistorra pølse (fra Navarra)
- 5 store æg
Hvordan man laver det
- Skræl og hug 1/2 af en stor gul eller hvid løg og sauté i et par spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie. Når løgene er bløde og gennemsigtige, fjern dem fra panden og reserver dem på en plade.
- Skræl derefter og skær kartoflerne i længderetningen og derefter til "fries". Opvarm den ekstra jomfruolivenolie i en stor, tung bundpande over en medium varme. Salt kartoflerne og steg dem i panden. Når kartoflerne er færdige, skal du fjerne kartoflerne fra gryden med en slidset spatel. Opdel mellem fire skåle og hold dem varme.
- Mens kartoflerne stegter, skærer du chorizo eller chistorra pølse. Hæld 1 spsk olivenolie i en lille stegepande og sauté pølsen. Fjern derefter pølsen og sæt til side.
- Hvis du bruger spansk cured skinke som Serrano skinke eller iberisk skinke, må du ikke lave mad. Skær skinke skiverne i små stykker, bid størrelse og skel mellem skåle.
- Drys pølse eller skinke og sauterede løg jævnt over stegte kartofler i skåle.
- Stek æggene er et stænk af ekstra jomfru olivenolie indtil solsiden op. Kog dem let i samme stegepande og olie, da pølsen blev kogt. Placer et til to æg pr. Skåle og tjen varmt. Bryd ægene lige før servering - på mange restauranter, vil de lave denne tableside. Ledsage Huevos Rotos med varme skiver af en frisk baguette eller rustik stil brød.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1219 |
| Total fed | 122 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 86 g |
| Kolesterol | 244 mg |
| Natrium | 424 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 15 g |