Med denne nemme at følge opskrift kan du gøre rystet ud af dehydreret kød i hjemmet.
Fordelene ved hjemmelavet jerky er evnen til at kontrollere ikke kun smagen, men også røget og hvor salt slutproduktet vil være.
Denne jerky er fyldt med umami smag med lige den rigtige mængde chewiness.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kødkød
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 1 spsk citronskal
- 2 spsk løg (revet)
- 1 spiseskefuld
- tamari eller sojasovs
- 1 spiseskefuld Worcestershire sauce
- 1 spsk sukker
- 1 spsk olivenolie
- 2 teskefulde sød paprika
- 1 fed hvidløg (revet)
- 1 tsk salt
- 1 tsk sort peber (jordet)
- Valgfri: 1/2 tsk flydende røg
- Valgfrit: 1/8 tsk jord cayenne peber
Hvordan man laver det
- Ep oksekød kølet, indtil du er klar til at bruge den.
- I en stor skål blandes sammen citronsaft, citronskive, løg, tamari eller sojasovs, Worcestershire sauce, sukker, olivenolie, paprika, hvidløg, salt, peber, valgfri flydende røg og valgfri cayenne peber. Lad ingredienserne sidde i 15 minutter for smagene til at "gifte sig".
- Tilsæt oksekød og kombinér godt (rene hænder er det bedste køkkenredskab til dette job). Sæt blandingen i køleskabet i 1 time.
- Læg et ark vokset eller pergamentpapir på en arbejdsflade. Scoop 1/4 af den rykkede blanding på den. Anbring et andet ark på toppen og rul det ud til en tykkelse på 1/4 inch.
- Fjern det øverste ark papir, hvis du brugte en. Sæt en af dehydratorbakkerne oven på den rykkede og flip hele grebet over for at overføre den rykkede til dehydratorbakken. Fjern det resterende ark af pergament eller vokspapir.
- Patch eventuelle huller ved at indsætte mere af den rå røgfyldte blanding.
- Dehydrat i 4 til 8 timer ved 155 ° C. Kontroller efter 4 timer. Du vil have den rystede fuldt tørret, men sej, ikke knap. Bare rolig, hvis du ikke er 100 procent sikker på at du har korrekt identificeret denne sammenhæng; Det næste skridt hjælper med at sikre fødevaresikkerheden.
- Når det rykkede virker tørret, men stadig sejt, skal det overføres til bakervarer og færdiggøres i en forvarmet 275 F ovn i 10 minutter. Dette er et vigtigt skridt, fordi ikke alle dehydratortemperaturindstillinger er korrekte. Du vil have kødet til en indre temperatur på 160 F til 165 F for at være sikker. Jerky er for tynd til et kødtermometer, så det sikrer, at det er fuldt kogt. Dette koger kun kødet og er ikke en erstatning for at tørre det i dehydratoren.
- Skær den rykkede i strimler. Når det er helt køligt, opbevares det i lufttætte beholdere ved stuetemperatur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 368 |
| Total fed | 17 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 383 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 35 g |