Hvad er nyt i udendørs madlavningsindustrien
Ifølge statistikker fra Hearth, Patio and Barbecue Association faldt salget af nye griller i Nordamerika en smule i 2013. Når der justeres for befolkningstilvækst, sælges færre griller i dag end for 25 år siden. Selv det ujusterede antal viser, at det samlede antal solgte enheder i 2013 var mindre end 15 år tidligere. Men det samlede ejerskab fortsætter med at klatre og nåer nu 80% af de amerikanske husstande.
På et modent marked som dette er størstedelen af de solgte solgte udskiftninger til eksisterende produkter, og et lille antal er faktisk markedsvækst.
De spørgsmål, der bliver bedt om at blive spurgt, er, hvordan overlever alle de nye aktører på markedet? Svaret er selvfølgelig ved at tage kunder fra eksisterende virksomheder, men det er en stejl bakke at klatre, og nogle nyere tilsætninger til branchen kæmper for at finde forbrugerne. Dette har været særligt tydeligt blandt den nye bølge af Kamado grill mærkerne. Sidste år bemærkede jeg, at grillproducenter tilføjede disse enheder til deres produktlinje, da forbrugerne i den højere ende af skalaen i stigende grad bad om en keramisk grill som en del af deres udendørs køkkeninstallationer. Og selvom denne tendens ser ud til at forblive sandt, er Big Green Eggs mærkegenkendelse svær at slå, hvilket gør det til det foretrukne valg.
For det mellemstore prismarked for grillmarkedet har det været et vanskeligt spil at lære reglerne at finde ud af, hvordan man spiller markedet for massemarkedet.
Sidste år bragte Lowes Home Improvement Stores Huntington 3-Burner, som var den samme grill til Broil King Signet 40. Begge disse mærker ejes af Onward Manufacturing, og de to griller blev lavet i samme fabrik med forskellige mærker. I år bærer Lowe's tre Broil King-modeller i butikkerne og tilbyder i alt ni online, alle til betydeligt lavere priser, der traditionelt tilbydes af uafhængige detailhandlere.
God til forbrugeren, ikke så god til de mindre grillbutikker. Disse modeller er lavet i Onward Manufacturing's Huntington, Indiana fabrik, så Lowe får mærket disse med den stadig vigtigere "Made in America". Ved at skifte til deres primære mærke, kan Broil King, Onward Manufacturing bare lære at for mange mærkenavne ikke er en god ting. I de senere år har de købt en række virksomheder, men har haft svært ved at differentiere de roller, som disse mærker skal spille. Huntington Grills har nu færre produkter, mens Broil King-linjen fortsætter med at udvide. Jeg træder i den rigtige retning efter min mening.
Home Depot får ikke, at USA lavede etiketter med næsten nogen af sine produkter i år, men de bærer en speciel version af sidste års Consumer Reports-vinder, Weber Spirit E-210 og E-310 (Ja, Consumer Reports faktisk plukket Ånden S-210, men det var en fejl på deres side, da E-210 er en bedre grill og en bedre værdi). Home Depot har traditionelt båret en speciel version af en eller to af Webers gasgrillere, men det er en overraskende aftale. De to Spirit grills sælges i butikken er de europæiske modeller, der er lettere i vægt, store fordi i stedet for en forreste dør de har et plastpanel.
Bestemt ikke en forbedring, men den virkelige egenskab her er en porcelæn belagt, støbejern version af Weber's Gourmet BBQ System . Disse specielle rister har en aftagelig, rund midterdel, der kan udskiftes med et antal specielle tilbehør. Inkluderet med grillen er gitterenheden og Home Depot ved at bære pizza sten og kyllingroder tilbehør i butikkerne. Denne deluxe version kommer til en pris på $ 100 off af den foreslåede salgspris på basismodellen, der er tilgængelig overalt ellers. Dette betyder en Weber brand grill, med tilbehør til så lidt som $ 400USD. Det vil være svært for andre butikker at konkurrere med dette.
Kamado- og pelletsgrillemarkederne er blevet oversvømmet med konkurrence de seneste år, og der ser nu ud til at være en ny bølge af billigere alle rustfrit stålgitter, der rammer markedet for yderligere at forvirre forbrugeren.
I priser fra omkring $ 1.500 til $ 3.000USD er disse tilsyneladende uafhængige griller fra Kina, der sælges på små butikker, især online, faktisk en grill med mange ansigter. Tidligere at udpege dit eget mærke af gasgrill, ville du skulle designe det, finde en fabrik for at gøre det, få det certificeret, pakket og importeret. Nu ser det ud til, disse trin kan håndteres for dig. I de sidste to år har en række gasgrillere vist sig med en standardiseringsbrandkasse og kabinet, men tilpassede håndtag, termometre og andre detaljer. Disse kommer i en række kombinationer af 304 og 443 rustfrit stålkonstruktion og med en række brænderkonfigurationer fra standardrøret til støbejern.
Der er en række af disse griller derude, der kommer fra en enkelt fabrik, med en enkelt importør. Fra nu af sætter jeg stadig sammen, hvor mange modeller der er på markedet. Selvom det er godt bygget til prisen, er det reelle problem at være back-end support til disse griller. Solgt stort set online med et stort antal sælgere, er det stadig at se, hvor godt de vil blive modtaget, og hvad deres langsigtede indvirkning vil være på hele rustfrit stålgrillmarkedet
Den største vækst for branchen er fortsat at være Europa og Asien, og flere og flere virksomheder investerer i disse nye områder. Sidste år rapporterede jeg, at Weber måske gennemgår en strategiændring med deres nye administrerende direktør, og det ser ud til, at virksomhedens øverste echelons er fokuseret på Weber som globalt selskab mere end nogensinde før. Som grillning og traditionel grill fortsætter med at vinde popularitet uden for USA, hvor den har nået toppen, står markedet og dets spillere for at se nogle betydelige ændringer i de kommende år, da de arbejder for at imødegå de specifikke behov hos disse nye forbrugere over hele verden.
At finde målgruppen kan være svært i en industri, der vises på overfladen, for at være ret ligetil, men ved nærmere undersøgelse er der en meget bred vifte af produkter og forbrugere.
Den person, der impulsivt køber en $ 100USD gasgrill i hardwarebutikken, er trods alt ikke den samme som den, der installerer en $ 20.000 grill i et brugerdefineret udendørs køkken . Griller og rygere kommer i et så stort udvalg af brændstoffer, størrelser, typer og priser, at industrien ikke kan ses som en enkelt monolitisk krop, men i stedet er en række brancher, der opfylder en bred vifte af behov på tværs af de mest forskelligartede af økonomisk demografi. Flere og flere virksomheder flytter væk fra at forsøge at være alt for alle og ser i stedet på nichemarkedet, som bedst afspejler deres mærke og deres produkt. Det er blevet mere tydeligt, at kun få virksomheder, måske kun en, kan markedsføre hele forbrugernes spektrum.