En tofu scramble med spinat er meget nærende og er den perfekte morgenmad protein boost for veganer, der ønsker en æglignende skål at starte deres dag. Tofu er smuldret og derefter sauteret til at ligne røræg - i kombination med tomater, hvidløg, svampe og spinat, kan du ikke engang indse, at du ikke spiser æg.
Du kan servere scramble sammen med toast, kiks eller andre morgenmadsprodukter, eller gøre det til en morgenmadspakke for at tage med eller spise på farten.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 2 tomater (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 3/4 kop skivede friske svampe
- 1 flok (10 ounce) spinat (skyllet)
- 1 pund fast eller ekstra fast tofu (godt presset og smuldret)
- 1/2 tsk sojasovs
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- Salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Varm olivenolie i en stegepande og saut tomaterne, hvidløg og svampe over medium varme i 2 til 3 minutter.
- Reducer varmen til mellemlang og tilsæt spinat, smuldret tofu, sojasovs og citronsaft. Dæk og kog i 5 til 7 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Drys salt og peber, inden du serverer.
Tips og variationer
Denne opskrift gør to portioner, så det er en perfekt morgenmad for et par.
Du kan simpelthen skære delene halvt for at gøre en enkelt servering, men da denne scramble varmes op godt, vil du måske gerne gøre hele opskriften og spare en del for den næste dag.
For at give scramble lidt mere smag, kan du tilføje lidt ekstra sojasovs. Eller udelad det sojasovs helt, hvis det ikke er en smag, du skal til. Du kan også bruge Bragg's Liquid Aminos eller Tamari Soyasaus til at gøre den glutenfri. Og selvfølgelig kan du bytte grøntsagerne til dem, du favoriserer - denne opskrift ville være lækker med blancheret asparges, courgette, paprika eller andre grønne grønsager, som f.eks. Kale eller chard.
Flere Vegan Tofu Scramble Opskrifter
Tofu er en let erstatning for æg, når man konverterer en opskrift til veganer. Der er mange kreative måder at nyde tofu til morgenmad eller som en nem middagsskål, herunder krydret tofu scramble- opvarme varmen til morgenmad med denne scramble fyldt med champignon, peberfrugter, løg og tomater sammen med en smule varm sauce. Curried tofu scramble med spinat tilbyder noget lidt anderledes, ved hjælp af indiske krydderier til et unikt twist på spinat tofu scramble.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 527 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 499 mg |
| Kulhydrater | 43 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 36 g |