Friske æbler giver denne butternut squash suppe opskrift et sødt spark. Butternut squash suppe er meget let at lave og kan laves i god tid og genopvarmes.
Gør omkring 2-quarts æble og ristet butternut squash suppe
Hvad du skal bruge
- 4 kopper ristet butternut squash (se stegning instruktioner nedenfor)
- 2 spsk. smør
- 1 løg, terninger
- 2
- æbler, skrællet, skåret
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 qt. hønsefond
- Vand efter behov
- 1/2 kop fløde, valgfri
- Salt og frisk sort sort peber efter smag
Hvordan man laver det
1. Til at stege bøf squash: Skær en bøf squash i længderetningen, så i halvdelen for at lave 4 sektioner (se billede), og skøt frøene ud med en ske.
2. Sæt løst i folie, læg på en pande og steg i en forvarmet 375 grader F. Ovn i 1 time, eller indtil Butternut squashen er øm. Når det er køligt, skub det ud, kassér huden og reserver.
3. Smelt smørret i en 4-kt kasserolle over medium varme.
4. Tilsæt løg og æbler sauté, indtil løget bliver gennemskinneligt, ca. 5 minutter.
5. Tilsæt hvidløg og kog i 1 minut mere.
6. Tilføj lagrene og reserveret butternut squash; bring til en simmer og drej varmen til lav. Smør i 20 minutter, omrør lejlighedsvis. Vand kan tilsættes på et hvilket som helst tidspunkt, hvis der ønskes en tyndere tekstur.
7. Bland til helt glat med en stavblender eller hæld i en almindelig blender, og vend derefter tilbage til gryden.
8. Tilsæt fløden og bring tilbage til en simmer.
9. Sluk for varme og krydre med salt og frisk sort sort peber efter smag. Tjene varmt.