Alt om Cocktail Bitters

Bitters er en fælles bar ingrediens, der blev anset for at være en nødvendighed i den tidlige definition af en cocktail, men blev udeladt af mange drikkevarer indtil deres nylige tilbagesendelse takket være delvist til en interesse i klassiske cocktails .

Mange mærker af bittere begyndte som medicinske tonics og fandt snart et hjem i cocktails som koncentrerede smagsstimulerende midler, der tilføjer et godt spark til blandingen, selv om de kun bruges af bindestreg. De ofte hemmelige formler omfatter en række urter, frugter, krydderier og rødder destilleret i en baslud. I dagens bar er bittere afgørende, fortsætter med at udvikle sig, og hver bringer sine egne kvaliteter til hver cocktail, så vær ikke bange for at eksperimentere.

En række bittere producenter er anført nedenfor. Disse er nogle af de mest kendte, selv om der er et stigende antal små mærker, der producerer nogle gode bitters. Brooklyn Hemispherical Bitters Black Mission Fig er blot et eksempel på disse og en, som jeg anbefaler at tjekke ud.

Flere bitre detaljer:

• Bittere er ikke-potable, hvilket betyder, at de ikke er beregnet til at blive konsumeret pænt eller på klipperne.
• Bitter kan også bruges til madlavning: supper, salatdressinger, græskar og æble paier, fisk mv.
• Orange bitters var engang begunstiget over aromatiske og var i den oprindelige Martini .
• Lav dine egne bitters . Find andre gode opskrifter i bøgerne Imbibe! , Joy of Mixology og Everything Bartender's Book .
• Ældre bitters, der næsten er uddødt, men som kan opføres i traditionelle opskrifter, omfatter Boker's, Boonekamp, Amer Picon , Hostetters, Vestindien, Pepsin, Fernet Branca og Underberg. Erstat de moderne mærker, hvis du ser dem på tryk.
• Bedre kendt som likører, Averna og Campari er også bittere.
• En fremragende kilde til usædvanlige bitters er Cocktail Kingdom.
• Bitters: En Spirited History of a Classic Cure-All - Skrevet af Brad Thomas Parsons, dette er en fremragende bog, der forklarer bitters i detaljer og indeholder opskrifter.

• 01 af 10

  Angostura Aromatiske Bitters

  Eventuelt det mest populære mærke af bittere, Angostura bør betragtes som et must, når der strømpes en bar af enhver alvorlighed.

  Historien begynder med Johann Gottlieb Benjamin Siegert, en tysk læge, der fandt sted i Angostura, Venezuela i 1824, hvor han skabte denne hemmelige blanding af tropiske urter og planter med det formål at helbrede en række sygdomme.

  Mærket produceres nu i Trinidad, og blandingen er stadig en velholdt, men meget værdsat hemmelighed. Den overdimensionerede, akavede etiket er også blevet et varemærke for mærket. Det siges, at den forkerte størrelse blev bestilt, og alle i anlægget troede, at en anden ville løse fejlen, ingen gjorde det, og mærkaten forblev.

  • Indkomstskat Cocktail
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Gammeldags

  Angostura Orange Bitters

  I 2008 udgav Angostura en orange bitter, og det er alt, hvad man ville forvente af et firma, der var så højt i dette lille flaskemarked. Denne aftapning har samme signaturmærke som sin aromatiske modstykke, så den er let genkendelig på hylden. De klare bittere holder en perfekt citrus smag og komplimenterer det bedste af cocktails, når der kun er brug for sur, bitter citrus.

  • Orange Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 af 10

  Gebyr Brothers Bitters

  Fee Brothers har en række bitters, der er produceret i Rochester New York siden 1950'erne. Hvad der begyndte for familien i 1847 som slagter, blev der derefter sprit, butik udviklet til en vingård og importør. Bitterne kom senere og steg i popularitet med sondringen mellem at være en af ​​de mest forskellige bittersorter.

  • Old Fashion Aromatic : brug i sort og rød , smoking
  • Orange : brug i duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec Chocolate : brug i Dr. Teeth
  • Fersken : Brug i Koi Cocktail, New Old Fashioned
  • Mint : Tilføj til Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Citron : Tilføj til Gin & Tonic , Fennikel Citron Crunch, Whisky Sour
  • Grapefrugt : Tilføj til Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rabarber : Brug i The Rube , Rabarber Collins
  • Whisky Barrel-Aged : brug i Colkegan Scotch Lassie, heldigvis efter det , det rustikke Manhattan
  • Andre Fee Brothers Bitters omfatter: Sort Walnut, Selleri, Kirsebær, Tranebær, Gin Barrel-Aged Orange, Plum og West Indian Orange .

• 03 af 10

  Peychaud's Bitters

  Antoine Peychaud var apoteker i 1830's New Orleans og begyndte at blande karriere efter timer i hans apotek. Det var på det tidspunkt, at Peychaud blandede sine hemmelige receptbittere med brandy og absint og skabte den første Sazerac, en cocktail, der definerede og påvirket fremtidige cocktails. Peychaud's bitters anvendes i dag i en række cocktails, og den aromatiske blanding anses for at være en af ​​de må-have i enhver velassorteret bar.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star Cocktail

• 04 af 10

  Regans 'Orange Bitters No. 6

  En af de nyeste bitters på scenen, Regans 'Orange Bitter No. 6, er en skinnende stjerne i cocktailverdenen. Ideen var cocktaileksperter og forfattere Gary og Mardee Regan, som i 1990'erne ønskede en bedre orange bitter. Resultatet er alsidige bitters af appelsinskal, kardemomme, karve, koriander og andre urter inspireret af en gammel opskrift.

  • Abbey Cocktail
  • Blod Orange Sazerac
  • Game Set Match
  • Fall Spice Cordial
  • Fancy Whisky
  • Palins julestans

• 05 af 10

  Scrappy's Bitters

  Scrappy s var en af ​​de første håndlavede bitters etiketter i USA under den seneste cocktail (og bitter) genopblussen. Virksomheden startede i 2008, og deres simpelthens aromatiserede bitters er yderst nyttige i en række cocktails. Den nuværende produktlinje omfatter: Aromatisk, Kardemomme, Selleri, Chokolade, Grapefrugt, Lavendel, Lime og Orange.

  • Kardemomme : Anvendt i JMW's Poinsettia Punch
  • Selleri : brug i VIC
  • Lavendel : Anvendt i Chamomile Hot Toddy

• 06 af 10

  Den Bitter Sandhed Bitters

  Den bitre sandhed og bittermens arbejdede engang sammen for at producere et par flasker bittere, selvom det nu ser ud til, at de er adskilt og hver producerer fulde bitterlinjer. Læs en anmeldelse af bitterene fra det tidspunkt med den forståelse, at en af ​​disse virksomheder nu alene er ansvarlig for forskellige smagsoplevelser.

  Når det er sagt, The Bitter Truth gør nogle af de bedste bitters, du finder på markedet i dag. Hver af disse blev formuleret specielt til klassiske cocktails og er også perfekte til moderne drikkevarer.

  • Aromatiske Bitters : Brug i San Francisco Cocktail , Jersey Cocktail
  • Selleri Bitters : Brug i Georgien på mit sind
  • Chokoladebitter : Brug i Chokolade Margarita
  • Creole Bitters : Brug i Brandy Cocktail
  • Grapefrugtbitter : Brug i det er omkring den tid, den svedige hipster
  • Jerry Thomas 'Own Decanter Bitters : Brug i enhver klassisk cocktail eller som erstatning for aromatiske bitters
  • Citronbitters : Brug i Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : Brug i Dorflinger , Valencia Cocktail
  • Ferskenbitter : Brug i Coronation, Sage Lady
  • Tonic Bitters : Tilføj til Gin & Tonic

• 07 af 10

  Bittercube Bitters

  Et andet håndværk bitters mærke, Bittercube producerer en række unikke bitters, der kan gøre mange yndlingscocktails til spektakulære drikkevarer.

  Deres Bolivar bitters er aromatiske og kan bruges i enhver cocktail, der kræver bitters, mens de jamaicanske # 1 og # 2 bitters er designet perfekt til tropiske cocktails.

  Andre smagsstoffer fra Bittercube omfatter:

  • Blackstrap
  • Cherry Bark Vanilla
  • orange

• 08 af 10

  Den Bitter End Bitters

  Den bitre ende producerer nogle interessante bitters, der er sjove at eksperimentere med. De er håndlavede og bruger naturlige ingredienser.

  Den nuværende liste over bitters omfatter: Chesapeake Bay, Curry, Jamaican Jerk , Memphis Grill, Mexicansk Mole, Marokkansk og Thai.

• 09 af 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens producerer en linje af bitters, der er sjovt at lege med og adskiller sig fra dem, der produceres af andre virksomheder. Produktlinjen er meget eksperimentel og interessant og omfatter følgende smag: Xocolatl Mole, Hopped Grapefrugt, Elemakule Tiki, Burlesque Bitters, New England Spiced Tranebær, New Orleans Kaffe og Aromatisk Agurk.

  • Xocolatl Mole: Anvendelse i Cocoa Gammeldags , Belle of the Ball , Guadalajara

• 10 af 10

  Bar Keep Bitters

  Greenbar Collective har en interessant samling af bitters, der roterer fra tid til anden. Destilleriet arbejder med individuelle bartendere for at skabe innovative bitters, der er spændende at arbejde med. Den nuværende liste over bitters omfatter: Bagt Apple, Kinesisk Bitter, Fennikel, og Lavendel Spice.