En sukkerrør gennemblødt i bittere , et skud af whisky og en appelsinskal; Det er så nemt at skabe en imponerende og tidløs cocktail . Drikken er den eneste og gammeldags, og det er en af de bedste måder at nyde din yndlings bourbon eller rug whisky.
Den gammeldags er en klassisk whisky-cocktail, der er blevet serveret siden midten af 1800-tallet. Det er præcis det, som navnet antyder: en "gammeldags" cocktail, og det er lige så populært i dag som det var, da bartendere først hældte det.
Hvad er den gammeldags appel? Det er simpelthen en fantastisk måde at klæde et glas whisky på. Hvis du er en traditionalist, skal du vælge en stor rug whisky , men bourbon er også et perfekt valg . De søde, bittere og frugtsmag, der tilsættes til glasset, vil forbedre enhver whisky du hælder. Der er også en række måder at gøre dette til din egen, så lad os se på alle dine gammeldags muligheder.
Hvad du skal bruge
- 1 sukkerrør
- 2 til 3 bindestreger
- Angostura Bitters
- 2 ounces
- bourbon eller rug whisky
- Valgfri:
- appelsinskal til garnering
- Valgfri:
- maraschino kirsebær til garniture
Hvordan man laver det
- Sæt sukkerkuben i bunden af et gammeldags glas .
- Mæt kuben med bitter og muddle .
- Fyld glasset med is (jo større kuberne er, desto bedre).
- Tilføj whisky.
- Rør godt .
- Garnér med en appelsinskal og kirsebær.
Den gammeldags dag
Det er almindeligt for drikkevarer at morph og udvikle sig gennem årene. Dette gælder især, når vi taler om en af de første cocktails, og i dag er der mange variationer på den gammeldags .
Rye whisky var det oprindelige valg for den gammeldags. I årenes løb faldt udvælgelsen af gode ryes, så bourbon blev go-to substitute . Mens bourbon forbliver en favorit for mange drikkere, har vi også det luksuriøse af et sprudlende rugmarked. Det er svært at vælge en dårlig whisky til denne drink, og det er et godt sted at prøve nye fund, så hæld hvad du vil.
Ofte vil bartendere drikke drikke med et stænk af club soda . Det er ikke en traditionel metode, og gamle timere ville helt sikkert scoff ved dets brug. Selv maraschino-kirsebær er ikke original, og det er ærligt, at det ikke er nødvendigt for noget andet end at få drinken til at se lidt friskere ud.
Det gammeldags punkt er at undgå at tilføje for meget til det, så du kan tillade whisky at skinne. De bedste gammeldags drikkevarer er enkle, og det er derfor vigtigt at være opmærksom på hvert element.
At blande Orange eller Ikke
Har du bemærket, at opskriften ikke kræver en muddled orange? Muddling frugten med sukker og bitter er et andet moderne twist, selvom de tidligste gammeldags knap brugte det som et garniture.
Hvis du foretrækker, skal du følge nogle bartendere og lede en hel orange skive med den bittersugede sukkerrør. Du vil finde andre, der blander appelsinskal og stadig andre, der parrer en citronskal med visse whiskyer. Det handler kun om personlig valg.
Hvis du vælger ikke at skubbe skræl, skal du udtrykke den over drikken, inden du lægger den i glasset. For at gøre dette skal du blot vride skrællen og give den en god klemning (rettet mod glasset og ikke dine øjne) og citrusolier spredes i drikken.
En gammeldags cocktail et århundrede
Historien om den gammeldags er noget, som moderne drikkere kan forholde sig til. Denne cocktail udløste de samme debatter i slutningen af det 19. århundredes barscene, som moderne menuer "martini" bringer op i dag . Det er faktisk sjovt at tro, at den gammeldags var "gammeldags" for over hundrede år siden, men det er sandt.
Det var omkring 1880'erne og 90'erne, at den amerikanske cocktailscene virkelig kom. Drikkevarer blev skabt med curacao, absint, sirupper og frugtsaft og de var et hit. Der var selvfølgelig holdouts, de nostalgiske drinkere, der ønskede en simpel drink med et spark som de kom i "gamle dage". Alle disse fancy ting var spild af tid.
Editorials blev skrevet i aviser, argumenter blev rejst i barer rundt om i landet, og snart blev gammeldags officielle navn. Det blev første gang offentliggjort under navnet Theodore Proulx's (af Chicagos berømte Chapin og Gore saloon) 1888 "Barmanere Manual."
Pendennis Club Myth
I årtier sagde historien om den gammeldags, at den blev oprettet i 1881 på Pendennis Club i Louisville, Kentucky. David Wondrich påpeger i "Imbibe!" at dette er falsk.
Klubben åbnede ikke før 1881 og et år før blev "gammeldags cocktails" nævnt i Chicago Tribunes sider. Der var endda en "tvetydig avisskamp", der omtalte gammeldags drikkevarer allerede i 1869.
Den originale cocktail
I virkeligheden går den gammeldags formel tilbage til 1850'erne, hvis ikke tidligere.
Det kunne laves med whisky, brandy eller gin (Old Tom eller Holland) . Det var ganske enkelt væske, sukker (ikke sirup) og is. Tilføj bitters, og du har den grundlæggende definition af en ægte cocktail .
Følg det historiske råd om is
Wondrichs bog er fyldt med interessante spidser af bar trivia, og det er en, som enhver cocktail nørd bør eje. Inden for notatet på den gammeldags er en fascinerende del om den rigtige is at bruge i drikken .
Det viser sig, at isbolde og 2-tommers terninger ikke er noget nyt ; de blev simpelthen gået tabt i den amerikanske bar indtil for nylig. Wondrich refererer til den store kubes brug i 1899, "... blandet ambitiøse saloner foretrak at køle deres gammeldags med is skåret i 'perfekte terninger omkring to inches på en side'."
Den samme teori, som vi bruger til at tilføje en chill og let fortynding til et glas straight whisky, har længe været foretrukket for den gammeldags. De fancy ismaskiner, vi er kommet til at stole på, og deres lille, hurtigtmeltende "terninger" ødelagde det i mange år. Hvis du er en hengivne til den gammeldags og ikke har skiftet til 2-tommer is, finder du det for at være det sidste skridt i perfektionering af denne ikoniske drink.
Hvor stærk er den gammeldags?
Som du måske kan forestille dig, er gammeldags ikke meget lettere end en straight pour af whisky. I det væsentlige skal vi bare faktor i lidt fortynding. Når vi gør det, vil en gammeldags med en 80-bevis whisky være omkring 32 procent ABV (64 bevis) . De gamle timere ville være glade for at vide, at det stadig har det spark, de søgte efter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 153 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kulhydrater | 3 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 0 g |