Disse individuelle kager med smeltede chokoladecentre er populære på amerikanske restaurantmenuer. Denne version er især rig og chokoladeagtig og ville blive gjort endnu bedre med en scoop vaniljeis .
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper (3 sticks) smør
- 3/4 kop vand
- 12 ounces semisweet chokolade, hakket
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 1/2 spsk
- instant coffee granulater
- Knivspids salt
- 1 1/2 spsk vaniljeekstrakt
- 6 store æg
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 350 ° F. Smør seks 1 1/4-kop keramiske ramekiner eller custard-kopper.
2. I en stor kasserolle kombineres smør og vand og bringes til en simre over medium høj varme, omrøring indtil smørret smelter. Fjern panden fra varmen. Tilsæt chokolade, sukker, kaffe granulat og salt, og rør til chokoladen smelter og blandingen er glat. Rør i vanillen.
3. I en stor skål med en elektrisk mixer, slå æggene til at blande, og smør derefter gradvist i chokoladeblandingen, indtil den er godt blandet.
4. Opdel chokoladeblandingen jævnt mellem de tilberedte retter. Bages indtil kagernes kanter knækker lidt, men midten 2 inches forbliver blød og blank, cirka 25 minutter. Server kagerne varmt, toppet med vanilleis, hvis det ønskes.
Du kan servere disse kager i kopperne eller ubevægte på plader. At afmontere kager: Kør en skarp kniv rundt om kanten af kagen for at løsne den fra bagekappen. Placér en individuel betjeningsplade over bagningskoppen og vend kagen på pladen med potholderen. Vent 10 til 15 sekunder, løft derefter forsigtigt koppen af pladen. Kagen skal være lidt nedsænket i midten.
Opskrift Noter
• Når kagerne er kølige, kan de opbevares tæt i køleskabet i op til 6 dage. For at betjene dem, opvarm kagerne i mikrobølgeovnen på medium høj effekt, indtil centrene er bløde, cirka 30 sekunder til 1 minut.
• Den bedste måde at hugge chokolade på: Brug en stor skarp kniv til at hugge firkanter eller chokoladeboller. Begynd med kølig stuetemperaturchokolade og hug den på et tørt, rent skærebræt.
• Bages og koges normalt med chokolade, som du kan lide at spise. Men ikke erstatte en slags chokolade til en anden i en opskrift. Hvis opskriften kræver usødet chokolade, vil bittersød eller semisweet ikke fungere. Mælkchokolade, på grund af de ustabile mælkefaststoffer, anvendes meget sjældent til bagning og bør ikke erstattes.
• Opbevar fast chokolade (stænger og blokke) i kølig stuetemperatur med moderat fugtighed (65 ° F og 50% fugtighed er ideelle).
Sæt den først i folie og derefter i plastik. Undgå at fryse eller nedkøle chokoladen; fugtigheden kan forårsage sukkerblomstring og kan ændre smag og tekstur af chokoladen. Når den er korrekt opbevaret, vil mørk chokolade vare op til 10 år og mælk og hvid chokolade i 7 til 8 måneder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1003 |
| Total fed | 73 g |
| Mættet fedt | 44 g |
| Umættede fedtstoffer | 22 g |
| Kolesterol | 275 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kulhydrater | 77 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 10 g |