En sjov twist på en sen forårsbesøg
Du kan godt have din foretrukne metode til kogning, dampning eller stegning af soft shell krabber og ønsker ikke at se længere. Hvis du er klar til at prøve noget lidt anderledes, bør du vide, at grilling af soft shell krabber er super let og resulterer i søde og kun meget lidt endnu vidunderligt røget krabber. Den anden fordel? Prep arbejde og oprydning er minimal.
Soft-shell sæson for blå krabber på østkysten er normalt i slutningen af foråret og den tidlige sommer.
Sådan Grill dem
Start med en medium varm grill (du bør være i stand til at holde hånden omkring en tommer over kogegrejet i 3 til 4 sekunder, før du trækker det væk fra varmen) og friske krabber. Du vil gerne beholde smeltet smør eller olie, og også en børste.
Mens grillen varmer, skyll krabberne i koldt vand. Hvis du bad din fishmonger om at rense dem for dig, er du helt klar. Hvis ikke, skal du rengøre dem (rolig, det er et retfærdigt stykke lettere end at rengøre krabber med hårdere skaller): Brug et par skarpe køkkenvaske til at skære deres ansigter lige bag øjnene; løft derefter kanten af den øverste skal på den ene side af skæret for at afsløre beige-gillerne og træk dem ud; gentag på den anden side med det andet sæt gæller; vend krabbeen over og træk af "forklæde" på bunden, det vil være en lang, skinnende trekant på mænd og en bredere på kvinder. Pat dine krabber tør og de er klar til at grille.
- Friskskal krabberne overalt med smeltet smør eller din olie og sæt dem på den varme grill.
- Dæk grillen op og kog, indtil krabberne er let brunede på kogesiden, 4 til 5 minutter.
- Flip krabberne over, børst med mere smør, hvis du vil, og kog indtil de er brunede på anden side og kogt igennem, ca. 10 minutter i alt.
- Brug tang for at fjerne krabberne fra grillen.
Sådan serveres grillede soft-shell krabber
Server grillede soft shell krabber varme, varme eller ved stuetemperatur. At de ikke behøver at blive spist lige ud af grillen gør underholdende med soft shell krabbe en afslappet affære.
Du kan servere dem med mere smeltet smør eller til en lækker ændring, en garlicky aioli eller rød peber rouille.
Grillede soft shell krabber fungerer også vidunderligt i sandwicher (i stedet for den mere traditionelle stegte soft shell shell krabbe). Tæt krabben i en surdough bun drizzled med mere smeltet smør. Det er også velsmagende med masser af et af de ovenfor nævnte spreads eller en anden mulighed, der tilføjer en reel udbrud af sommersmag, er en slather af frisk pesto . Du behøver ikke at gylle liljen ud over det, du vil smage krabben mest af alt.