Seafood Creole, New Orleans Style

New Orleans er som ingen anden by i verden, og dens identitet er defineret af dens musik-jazz, blues og zydeco-sammen med dens mad - det addicting og spice-laden køkken kendt som Cajun og Creole. Hvis du har vandret i det franske kvarter, er disse lyde og smag det, du helt sikkert husker.

Men selvom du bor hundredvis af kilometer væk fra New Orleans eller aldrig har været der, kan du bringe den ikoniske smag af denne by hjem med denne opskrift på seafood Creole, hvor havkat og rejer hurtigt smutter i en spicy sauce af løg, hvidløg , selleri, tomater og krydderier, og så serveres hele lækkerheden over ris.

Som de siger, "laisse less bonus temps ruler," - lad de gode tider rulle!

Hvad du skal bruge

• 3 spiseskefulde olie eller bacon drippings
• 2 spiseskefulde mel
• 4 grønne løg med toppe (hakket fint)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 2 ribber selleri (hakket fint)
• 2 dåser (16 ounce hver) tomater
• 1 stort løvblad (smuldret)
• 1 tsk salt eller til smag
• 1 tsk timian eller til smag
• Sort peber efter smag
• Tabasco sauce til smag
• 1/2 til 3/4 pund havkatfileter (skæres i tværs i 1-tommers strimler)
• 1/2 pund rejer (afskallet og rengjort)

Hvordan man laver det

1. Varm olien i en hollandsk ovn eller lagerpot.
2. Tilsæt mel til den varme olie og rør om medium varme indtil dyb gyldenbrun; Pas på, at du ikke brænder melet.
3. Tilsæt løg, hvidløg og selleri og kog indtil løg og selleri er ømme, omrør lejlighedsvis.
4. Tilsæt tomater, løvblad, salt, timian, peber og Tabasco sauce.
5. Simmer blandingen afdækket, omrør lejlighedsvis, indtil den er fortykket, ca. 20 til 25 minutter.

1. Tilsæt fisk og rejer; dække og lad dem simre omkring 5 til 7 minutter, eller indtil rejer og fisk er flakket og gjort, men ikke overcooked.
2. Serveres over varm kogt hvid ris.

Betjeningsforslag og variation

For et autentisk New Orleans-måltid serveres skaldyr Creole med russet- eller søde kartoffelkile og chili mayonnaise, Creole-krydrede grønne bønner eller broccoli, sorte øjne og / eller cornbread. Hvis du serverer denne skål til en fest eller Mardi Gras, lav en buffet med specialiteter som rejer eller languster etouffee, jambalaya, beskidt ris, røde bønner og ris med andouille pølse eller skinke, kylling-andouille gumbo og fyldet havkat. Til dessert, New Orleans beignets og stærk kaffe eller espresso. Til drinks, en klassisk Sazerac eller en orkan.

Hvis du gerne vil fjerne havkat, kan du lave en rejer kreolsk . Og i en travl weeknight kan du trække en make-up rejer Creole fra fryseren til et hurtigt og lækkert måltid.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	291
Total fed	5 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	78 mg
Natrium	917 mg
Kulhydrater	47 g
Kostfibre	7 g
Protein	17 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)