Goulash er som Pho i den forstand, at du sjældent opnår det samme resultat, og alle synes at have en anden opskrift. Vi har set goulash med en rød sauce base, hvid sauce base, nogle der bruger majs og nogle der ikke har nogen grøntsager i det.
Sandheden er, at den traditionelle forståelse af goulash er, at det er en ungarsk gryderet, der indeholder grøntsager og kød. Det er præcis hvad denne lækre goulash er. Her indarbejder vi brugen af lidt knuste karvefrø for at give den perfekte mængde appelsinskal og anis smag.
Og hvad ville et ungarsk måltid være uden ungarsk paprika? Ikke meget! Her bruger vi sød ungarske paprika af høj kvalitet til at give skålen en smuk rød farve og lidt lysrøg. Blandet med nogle tomater og grønne ærter, og du har et syn for sultne øjne!
Den vigtigste del af denne goulash er i stand til at lægge mærke til, når kartoflerne er færdige. Du bør være i stand til at holde en gaffel ret let ind i dem, men hvis de falder fra hinanden, er de overcooked. Det er vigtigt at undgå at de bliver overcooked, da det bliver kornet og mashed i goulash. Du vil have din kartofler intakt!
Gør denne goulash fremad som en ugedags måltid som de resterende bliver endnu bedre!
Hvad du skal bruge
- 1,5 pund oksekød loin
- 1 pund gul kartofler, hakket
- 2 kop oksekød
- 2 kopper kogt albue macaroni
- 1/2 kop frosne ærter
- 1/2 kop sur creme
- 2 tomater
- 3 skiver bacon, hakket
- 1 hvidløgsklove, finhakket
- 1 gul løg, hakket
- 1
- løvblad
- 1 tsk knust
- kommenfrø
- 1 tsk
- paprika
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Start med at blanchere tomaterne i varmt vand for at fjerne huden. Hak tomaternes resterende frugt i 1-tommers stykker. Sauteé i en stegepande med olivenolie og tilsæt hakket løg, bacon, krydderier og oksekød.
- Når oksekød er omkring tre fjerdedele af den måde, der er kogt (stadig lyserød på indersiden), tilsættes oksekødsbenet og koges.
- Når bouillon og andre ingredienser er kogt, reducer varmen, dækslet og lad dem simre.
- Tilsæt hakkede kartofler og lad koge i ca. 15 minutter eller indtil de er ømme.
- Når kartofler er nået, øger den ønskede ømhed i cremen, ærter og albue-makaroner. Varm, indtil blandingen er varm. Når alle ingredienserne er varme igen, fjern fra varme og adskilles i en stor serveringsskål. Garnér med ekstra paprika og server.
- Opbevaring: Opbevares i en lufttæt beholder i op til en uge. Genopvarm simpelthen i en gryde eller stegepande. Guldkassen kan også lægges i fryseposer med lynlåse og opbevares i op til 3 måneder. Simpelthen opvarmes i en stor stegepande eller gryde (måske skal der tilsættes noget vand for at tynde gryden ud).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 682 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 173 mg |
| Natrium | 510 mg |
| Kulhydrater | 51 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 61 g |