At lave hjemmelavet pasta fra bunden er så meget bedre end butikkøbt. Tilsætningen af pureed spinat gør pasta dej en strålende grøn, og giver pastaen også et boost af vitaminer. Denne opskrift på spinatpastadej kan laves til spaghetti, lasagne eller ravioli. Prøv det med tre ost ravioli eller med kantarelle, sorte oliven og soltørret tomatsauce. Hvis du er ny til at lave pasta, læs hvordan man laver hjemmelavet pasta .
Nødvendigt madlavningsudstyr: Målekopper, måleskeer, blender (et forsøg på: Vitamix 5200 ) eller fødevareprocessor , blandeskål , gaffel og pasta maker.
Hvad du skal bruge
- 1 10 ounce pakning frosset hakket spinat, optøet
- 5 æg
- 4 kopper all-purpose mel, plus yderligere mel efter behov
- 1 tsk salt
Hvordan man laver det
- Klem så meget vand som muligt fra den hakkede spinat med dine hænder eller ved at trykke mod en kolander . I en blender eller fødevareprocessor skal du kombinere spinat og æg, puree, indtil blandingen er mørkegrøn og glat, med få eller ingen synlige klumper af spinat.
- I en skål, kombinere mel og salt, omrøring med en gaffel eller en visp til at kombinere. På en stor, letmalet arbejdsflade (som en bordplade, der er dækket med silikone konditormåtte), hæld melblandingen i en høj. Lav en brønd i midten.
- Hæld spinat-æg-blandingen i brønden, og brug en gaffel, så dine rene fingre, når blandingen bliver for tyk, omrør spinatblandingen i en cirkulær bevægelse, der gradvist inkorporerer mere og mere mel. Når blandingen bliver krum, begynder man at ælte den og inkorporerer nok mel til at gøre en stiv dej. Knead dejen i ca. 5 minutter, tilsæt mere mel, indtil dej er glat og lidt klæbrig, men ikke klæbrigt. Sæt til side, dækket med plastfolie, i ca. 20 minutter, for at lade glutenene slappe af.
- Monter din pasta maker i overensstemmelse med producentens anvisninger. Opdele dejen i fire til seks lige sektioner med en kniv eller en dejskærer, og dækk alle stykker, men den du arbejder med en ren håndklæde eller plastfolie. Dann dejen til et fladt rektangel. Begynd med en smal side af rektanglet, før den gennem pastaenheden i den første (bredeste) indstilling, fold den så som en forretningsbog og før den igen gennem pastarullerne igen. Gentag foldning og rullende trin flere gange i den bredeste indstilling, før du ruller pastaen i stadig mindre indstillinger, indtil den når den ønskede tyndhed (Bemærk: Denne dej kan være klistrere og mere skrøbelig end almindelig melbaseret pastadej, så du vil måske ikke have det at rulle det så tyndt som du normalt ruller pasta.).
- Brug pastaerne som pasta til lasagne, form til ravioli eller skåret i nudler. Kog færdig pasta i kogende saltet vand i ca. 3 minutter eller indtil al dente.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 221 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 260 mg |
| Natrium | 505 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 13 g |