Denne hjemmelavede ravioli opskrift er fyldt med en kombination af ricotta, mozzarella og parmesanost, hvilket giver en fantastisk kombination af cremet tekstur og smag. Prøv at bruge spinatpasta og topping ravioli med kantarelle, soltørret tomat og kalamata oliven pasta sauce. Eller brug simpelthen enhver tomatsauce eller endda bare smør og parmesanost.
Tip: En lille cookie scoop, såsom OXO Cookie Scoop, er perfekt til portioning påfyldning på den udrullede pasta dej.
Tilberedt madlavningsudstyr: Visp eller gaffel, målebægre, ostgryder, målesked, lagerpotte, pasta maker, lille skål eller vanillecreme, bænkskraber, kniv eller pizza cutter, bageplade, skåret sked eller spider
Hvad du skal bruge
- 2 æg
- 1 kop ricotta
- 1 kop mozzarella (revet)
- 1/4 kop parmesanost (fint revet)
- 2 spsk
- timian (frisk)
- 1/2 tsk plus 1 spsk
- salt (opdelt)
- 1 opskrift pasta dej
- 2 til 4 spiseskefulde mel (til dusting)
Hvordan man laver det
- I en medium skål, slå æggene med en visp eller en gaffel. Tilsæt ricotta, mozzarella og parmesanost, timian og 1/2 tsk salt, bland godt med en gaffel. Sæt til side. Fyld en lagerpande med vand og kog over høj varme.
- I mellemtiden støv en arbejdsflade eller en konditor med let mel. Fyld en lille skål eller custard kop med stuetemperatur vand. Brug en bænk cutter eller en kniv til at skære dejen i fire til seks lige store portioner og dække dem løst med plastfolie. Tag et stykke ud og kast det i et tyndt ark, ca. 5 til 6 inches bredt, i overensstemmelse med din pastaproducents instruktioner (se trin for trin instruktioner om at lave hjemmelavet pasta til mere information). Læg dejstykket i længderetningen på en floured arbejdsflade. Placer teskefulde dukker af påfyldning ca. 2 tommer fra hinanden i midten af den nedre halvdel af dejen. Brug din finger til at fugte området rundt om hver fyldstof, og fold derefter den øverste halvdel af dejen over påfyldningen for at møde den anden kant. Tryk ned omkring hver fyldning, og sørg for at trykke på eventuelle luftbobler.
- Med en skarp kniv , en pasta cutter eller en lille pizza cutter, skære hver ravioli fra hinanden ved at lave et stykke halvvejs mellem hver del af fyldning samt trimning af pastaens nederkant. Placer ravioli på et pergamentforet bagplader og gentag med den resterende pastadej og påfyldning. På dette tidspunkt kan pastaen nedkøles, dækket med plastfolie, i op til en dag.
- For at tilberede pastaen tilsættes 1 spsk salt til lagerpotten med kogende vand. Sæt ravioli i kogende vand. Kog i kogende vand i 3 til 4 minutter, eller indtil pastaen flyder til overfladen. Server med saus eller topping af dit valg som kantarelle, soltørret tomat og kalamata oliven sauce.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 346 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 119 mg |
| Natrium | 763 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 18 g |