Røde linser er perfekte til plantebaserede weeknatretter. De er hullet og splittet, hvilket betyder, at de koges op hurtigt . I denne suppe er de kogte med grøntsager og krydret med spidskommen og røget paprika for at fremhæve deres jordiske smag.
Brug din yndlingsfrugtede olivenolie til at garnere denne suppe som en fin kontrast til den røgfyldte smag og den stramme tekstur.
Bemærk: Røget paprika er en spansk hæfteklammer. Kig efter pimentòn ahumado i specialbutikker, krydderier, spanske madbutikker eller køb online her.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper røde linser
- 1 løg
- 1 selleri stilk
- 1 gulerod
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie (ekstra jomfru)
- 1 tsk salt (fint havsalt, plus mere til smag)
- 1 tsk spidskommen (jorden)
- 1 tsk paprika (røget)
- 6 til 8 kopper
- kylling bouillon (
- vegetabilsk bouillon eller vand)
- Ekstra-jomfru olivenolie (til servering)
Hvordan man laver det
- Pick over linserne - trække ud og kassere noget, der ikke er en linser (bit af grus eller endda små klipper kan nogle gange gøre det i linserposer). Sæt dem i en sigte og skyl dem med koldt rindende vand, indtil vandet løber tørt. Sæt til side.
- Skræl og finhak løgene. Trim og finhak selleri. Trim, skræl og finhak guleroten. (Bemærk: Det er vigtigere at hakke denne løg-selleri-gulerodsblanding jævnt, så de alle tilbereder sig i samme hastighed end fint, så de koger alle hurtigt, da suppen bliver puréed.) Skræl og hak hvedefilet.
- Opvarm olivenolie i en stor krukke over medium høj varme. Når olien er varm, tilsæt løg, selleri, gulerod og salt. Kog, omrør ofte, indtil grøntsagerne er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt cumin og paprika, kog, omrør hele tiden indtil duftende, ca. 1 minut.
- Tilsæt de skyllede linser og 6 kopper bouillon eller vand. Kog, og sænk derefter varmen for at opretholde en stabil simmering. Kog, indtil linserne er bløde og falder fra hinanden, ca. 20 minutter. Brug en stor ske til at skumme ud og kassér ethvert skum, der dannes på overfladen af suppen. Tilsæt op til 2 kopper supplerende bouillon eller vand, hvis suppen virker for tyk.
- Brug en håndholdt blender til at suge suppen. Eller hvirv suppen i batches i en blender eller food processor (dækker toppen med et køkkenhåndklæde for at undgå potentielle forbrændinger). Men du rense det, sørg for at gøre det grundigt, så suppen er virkelig glat. Tilsæt vand til tynd, hvis det er nødvendigt. Sæson til smag med salt. Serveres varmt med en hvirvel af ekstra jomfru olivenolie, hvis du kan lide det.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 345 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.264 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 9 g |
| Protein | 21 g |