Også nyttigt for dem med diabetes og Alzheimers
En lille historie
Pumpkins er medlem af gourd familien, og har længe været brugt til udskæring og tærter. De tidlige New England-bosættere gærede græskar og var ophavsmændene til græskarablen. Men vidste du, at græskar også er en stor kilde til protein? Dette er især gode nyheder for vegetarer og veganer.
Gamle rester er fundet i Sydamerika går så langt tilbage som 9000 år.
Fordi de er høje i fiber og proteinpumper har været anvendt til traditionel medicin til problemer forbundet med fordøjelsen, og var en vigtig kilde til sukkerarter i tidlig New England.
Seneste forskning
Ny forskning tyder på, at to fytokemikalier i græskar, trigonellin og nikotinsyre kan påvirke insulin og glukoseniveauer hos diabetikere. Græskar er især rig på polyphenol anti-oxidanter. Nylige undersøgelser viser, at polyfenoler kan beskytte huden og øjnene mod skadelige UV-stråler og dermed bidrage til at forsvare mod rynker og makuladegeneration samt at virke som en antiinflammatorisk. Græskar kan også have fordele, der sænker udviklingen af Alzheimers.
Fantastiske fordele
Pumpkins er et kraftværk af vitaminer, mineraler og antioxidanter, såvel som protein, calcium og fiber. De er usædvanligt lavt i kalorier og er blottet for mættet fedt og kolesterol. Dette er især gode nyheder for juicere, der søger efter produkter, der giver høj næringsværdi i en enkelt mad.
Fiberen indeholdt i græskar hjælper med at skabe følelsen af fylde så vigtigt for diætere. Dette kombineret med andre egenskaber i græskar er især nyttige for dem med diabetes.
Lækker Opskrifter
Pumpkin Apple Spice
2 kopper græskar - terninger, hud og alt!
1 Grøn Apple - frø, hud og alt!
1/2 "frisk ingefær
Kanel og krydderur til smag
Grøn græskarjuice
2 kopper græskar - kuberet, med hud
1 æble - hud og hele eller 1 kop æblecider
1 " Hvedegrass
Allspice til smag