Kort historie
Breadfruit vokser naturligt i hele troperne. Det er så nærende at man kunne leve af det!
Det navn kommer fra sin aroma, der matcher friskbagt brød. Siden midten af 18 århundrede er brødfrugt blevet plantet over hele verden for en billig og næringsrig fødekilde, især i hungersnødede områder.
I forbindelse med morbæren vokser brødfrugt på høje blomstrende træer, der ligner tropiske palmer. Frugten er stor og formet som en fodbold, med en glat spikeret grøn ydre hud.
Breadfruit and Disease
Det høje indhold af fiber i brødfrugt hjælper ikke kun med at reducere blodtrykket og opretholde et sundt hjerte, men hjælper også med at reducere dårlig (LDL) kolesterol og hæve godt (HDL) kolesterol. Det menes at brødfrugter kan mindske risikoen for tyktarmskræft og hjælpe diabetikere med at kontrollere deres sukkerindhold. Omfattende forskning pågår for at undersøge andre ernæringsmæssige fordele.
Breadfruit har været brugt af oprindelige folk for at forhindre hjerteanfald og reducere blodtryk og astmasymptomer. Blomsterne af brødfrugttræet ristes og gnides på tandkød til behandling af tandpine.
Fantastiske fordele
Mens brødfrugt indeholder masser af sunde næringsstoffer, er det aldrig blevet nemt at få vantro til at prøve det. Ligesom kartofler er det stivelsesholdigt og beskrives ofte som "intetsigende".
Mineraler i brødfrugter omfatter calcium, jern, kalium, kobber, zink, fosfor, selen, magnesium og mangan. Breadfruit er rig på vitaminerne B, C, K og E, såvel som protein. Med intet kolesterol og lavt indhold af natrium og fedt indeholder brødfrugter naturlige sukkerarter og kulhydrater til et slag af energi. En kop brødfrugt indeholder ca. 227 kalorier, hvoraf næsten ingen er fra fedt. Hvilke fedtstoffer der kommer fra sunde omega-3'er.
Breadfruit mel er gluten fri og dermed en favorit blandt dem med gluten følsomheder.
Breadfruit, selvom det ofte er kogt med krydderier og krydderier, kan spises frisk skåret og som en juice eller smoothie.
Hvad du skal bruge
- Tak Karina fra Venezuela for at sende denne smoothie og juice opskrifter fra Trinidad.
- 1 moden brødfrugt
- 1/2 kop fordampet mælk (eller havmælk)
- 2 kopper kondenseret mælk (eller havregryn)
- 1 tsk Vanilleekstrakt
- 1/2 tsk jorden
- Kanel efter smag
- 1/4 tsk jord muskatnød
- sukker til smag (eller 3
- Æbler )
- 2 spsk Rum (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Skær brødfrugter i kvartaler og fjern hjertet og frøene. Fjern huden.
- I Trinidad koges brødfrugten og den endelige drink serveres kølet eller varm med rum. Jeg har lavet denne opskrift som erstatning for alkohol og mejeri til de ovennævnte alternativer, og det er lækkert!