01 af 08
Så Hvad er en polsk Royal Mazurka (Mazurek Królewski), Anyway?
Polske Royal Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek En Mazurek er en flad polsk wienerbrød, der serveres enten almindelig eller toppet med syltetøj, tørret frugt eller frisk frugt. De var traditionelt præsenteret på påsken tid, men de vises nu året rundt. Denne særlige Mazurek hedder kongelig, sandsynligvis fordi frugterpåfyldningen mellem gitterværkets gitterværk ligner juvelerne i en krone. Her er Royal Mazurek Opskrift i sin helhed.
02 af 08
Hvad skal du lave polsk Royal Mazurka
Bage Ingredienser. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polske Royal Mazurka (Mazurek Królewski) Ingredienser
Pastry skorpe:
- 6 ounces rumtemperatur smør
- 4 spiseskefulde sukker
- 2 ounce (6 spsk) jorden (ikke hakket) blancherede mandler
- 1/2 tsk revet citronskal
- 2 1/2 kopper all-purpose mel
- 2 store hårdkogte æggeblommer, skubbet gennem en sigte
- 1 stor rumtemperatur rå æggeblomme
- Klem salt
- Pinch kanel
Æg vask:
- 1 stort rumtemperatur-æg
- 1 tsk vand
Fyldning:
- 6 ounce abrikos konserverer
- 6 ounce hindbær eller kirsebær konserves
pynt:
- Sukkervarer sukker (valgfrit)
03 af 08
Creme Butter og Sugar i en Medium Bowl
Creaming smør og sukker. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images I en medium skål eller stand mixer, fløde sammen 6 ounces stuetemperatur smør og 4 spiseskefulde sukker indtil lys og fluffy.
04 af 08
Tilsæt tørre ingredienser
Hårdkogte æg skubbede gennem en sigte. © Barbara Rolek - Med hånden omrøres 2 ounce jordede (ikke hakkede) mandler, 1/2 tsk revet citronskal , 2 1/2 kopper almindeligt mel, sørg for at måle mel korrekt og 2 store hårdkogte æggeblommer, der har været skubbet gennem en sigte. Bland til en smidig dej er opnået.
- Tilsæt 1 stor rå æggeblomme, en knivspids salt og knivspids kanel, og bland i en glat dej. Denne hele proces, herunder creaming smør og sukker, kan gøres i en fødevareprocessor, hvis du foretrækker det.
05 af 08
Kog dejen
Dejen indpakket i plastik. © Philip Wilkins / Getty Images Sæt dejen i plastfolie og afkøles i mindst 30 minutter.
Bemærk: Dette kan være en vanskelig dej for nogle at arbejde med, men det er en traditionel opskrift. Dejen til dette wienerbrød er ikke beregnet til at være som tærde dej. Det er en delikat dej, der tager lidt coaxing, men smagen er det værd.
06 af 08
Rul den afkølede dej ud og sæt den i en tærteplade
Montering Dejen i en Tart Pan. © Barbara Rolek - Ovnen opvarmes til 375 grader. Afskåret 1/3 af dejen, pakk den i plastik og returner den til køleskabet.
- Rul de resterende 2/3 dej i en tykkelse på 1/4 tommer på en Silpat-matta eller mellem pergamentpapir og læg dem på en 8-tommer-11-tommers tærtepande med en fjernelse bund eller en lille plade.
- Pierce eller "dock" dejen med en gaffels tand. Ved hjælp af en wienerbørste, ægvask (1 slagne æg med 1 tsk vand) dejen.
07 af 08
Opret gitter og bage
Gitter-Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Fjern resterende 1/3 dej fra køleskabet og rul 1/8-tommers tykt. Skær i 1 / 4- til 1/2-tommer brede strimler. Arranger strimler gitter-stil over dej.
- Pensel gitter strimler med æg vask. Bages i 20 til 30 minutter, eller indtil lyset er gyldenbrunt og skarpt. Fjern fra ovn og afkølet helt på et trådstativ.
08 af 08
Top den bagt og afkølet Mazurek med konserver
Top Royal Mazurek med konserver. © Barbara Rolek - Når Mazurek er helt cool, fjern den fra tærskålen og læg den på en smuk betjeningsplade.
- Spoon frugt bevarer skiftevis ind i gitterets arbejde. Alternativt fyldes to konditorier med konserves og rør det ind i gitterarbejdet. Det vil gøre tingene meget lettere.
- Stænk let med konditores sukker, hvis det ønskes.