Kartoffel gnocchi er en sjov og lækker middag. Se hvor nemt de skal lave fra bunden af denne opskrift. Bemærk at i modsætning til mange gnocchi opskrifter , bruger denne ingen æg-en metode, der resulterer i en lysere, mere delikat gnocchi dumpling.
Server dem med smør og parmesan eller den saus du har valgt, idet du ved at de er særligt gode med rige kremede eller kødfulde saucer.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pounds
- kartofler (kogende,
- Yukon guld er stor, ligesom rødhudede "nye kartofler")
- 1 1/2 kopper mel (plus mere til rullning)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Skrub kartoflerne rent og læg dem i en stor krukke (skræl ikke kartoflerne). Dæk med koldt vand og kog. Tilsæt nok salt til at gøre vandet smagt salt. Cook, afdækket, indtil kartoflerne er ømme hele vejen igennem, ca. 20 minutter efter at vandet er kogt.
- Afløb kartoflerne og lad dem afkøle lidt. Skub de kogte kartofler gennem en ricer eller malkemølle i en stor skål eller brug en paringskniv til at skrabe af og smide skindene og grundigt mos kartoflerne med en stor gaffel eller kartoffelmasker.
- Rør i melet, mens kartoflerne stadig er varme - det vil virke som om det ikke vil kombinere i første omgang, men fortsæt med at arbejde det, det vil efterhånden blive en glat, legetøjagtig dej.
- Opdele dejen i fire dele og arbejde med et afsnit ad gangen, og hold de øvrige sektioner dækket af plastikfolie for at forhindre dem i at tørre ud. Rul en del af dejen i en lang, tyk tyk slange på en godt meleret overflade. Skær denne tynde log ind i bitstørrelse (1 / 2- til 3/4-inch) stykker.
- Tag hver dumpling og brug tommelfingeren til at rulle den ned i en gaffels tand og lade den falde på en floured overflade på enden. Dumpling vil have tine mærker på den ene side og et tavle på den anden side. Denne bevægelse vil tage et par gnocchi at øve sig for at komme ned, men så er det ret nemt. Arranger gnocchi på et meget godt melet bagplader eller bakke. Gentag med resterende dej.
- Gnocchi kan sidde løst dækket ved stuetemperatur i flere timer. Eller tag løst og køle om natten. (For længere opbevaring placeres gnocchi på en bageplade og fryser dem natten over. Når de er frosne, skal du overføre gnocchi til en genlukkelig plastpose og holde dem frosne, indtil de er klar til at koge, de holder op til seks måneder.)
- Når du er klar til at lave dumplings, bringes en stor gryde saltet vand til kog. Tilføj kun så mange gnocchi som kan dække overflade af vandet i et enkelt lag. De synker straks. Giv dem en hurtig, men grundig omrøring. Inden for et minut vil de flyde til overfladen. Lad dem koge 10 til 20 sekunder på overfladen og fjern dem derefter med en slidsesked. Placer gnocchi på en varm servering plade og gentag med de resterende gnocchi. Kast kogte gnocchi med smør, pesto, tomatsauce eller topping efter eget valg og server straks.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 228 |
| Total fed | 3 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 442 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 5 g |