Hvis du er en hvidløg elsker, er alioli kartofler lavet til dig! Disse lette stegte kartofler dækket af en varm, garlicky mayonnaise sauce findes på næsten alle spanske tapas menuer og er en perfekt forretter, der er let at lave.
Alioli (ofte aioli på engelsk) er en traditionel spansk sovs, der kombinerer hvidløg, stavet "alle" på spansk og olie, som er "oli" og dermed navnet. Selvom den klassiske opskrift ikke indeholder æggeblommer, gøres opskriften her, hvilket gør blandingen lettere at emulgere. Dette synes at være en fælles tilføjelse, da de fleste aliolis vi finder i restauranter er dybest set en hvidløg majones.
Yukon guld kartofler er et godt valg for denne opskrift, da ydersiden vil blive sprød, men indersiden bliver cremefrit når stegt. En anden skål, der bruger stegte kartoffelbiter til at starte, men slutter med en lidt krydret tomatbaseret sauce, er Patatas Bravas . Prøv at betjene disse to kartoffelskåle side om side som komplementære tapas .
Hvad du skal bruge
- 4 til 5 mellemstore kartofler
- salt til smag
- 16 ounce olivenolie (til stegning)
- 1 opskrift
- alioli sauce
Hvordan man laver det
- Skræl kartoflerne. Skær kartofler i 1 / 3- til 1/2-tommers bidder som følger: Skær kartoffelens længde og skær den derefter i længderetningen igen. Du skal have fire lange stykker. Skær nu hver af dem i 3 til 4 stykker, skæres på tværs. Dette burde give dig dejlige bite-sized stykker, lille nok til at bruge et tandstikker til spyd. Stænk med salt.
- Hæld olivenolie i en bred, stegepande med en tung bund. Varm olien på medium høj varme indtil varm. For at teste olien skal du forsigtigt placere et stykke kartoffel i olien - det er varmt nok, hvis kartoflen straks frites. Hvis der ikke er boblende / stegning, har olien ikke nået den rette temperatur, og kartoffelen vil absorbere for meget olie.
- Sæt forsigtigt kartoffelstykkerne i den varme olie og steg den til gylden i ca. 10 minutter. Det kan være nødvendigt at gøre dette i partier, da du ikke vil crowd panden. Brug en slidsesked eller spatel til at fjerne kartofler og sæt dem til side på et papirhåndklæde for at afløb.
- Lav alioli sauce .
- Læg de stegte kartofler i en stor skål. Hæld sausen over kartoflerne og kast omhyggeligt. Sked kartofler med saucen på en serveringsplade. Serveres varmt med tandstikker.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1125 |
| Total fed | 113 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 83 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 759 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |