Har nogensinde haft lækre krydrede Bombay kartofler på en indisk madrestaurant og spekulerede på, hvordan de får noget så simpelt som kartoflerne smager så utroligt? Dette er en måde. En anden hemmelighed for de perfekte krydrede Bombay kartofler er i madolie. Jeg finder ud af at bruge sennepolie i stedet for enhver anden mulighed giver mine indiske madretter den lille ekstra udbrud af autentisk smag, så prøv at bruge sennepolie i denne opskrift, hvis du kan. Men fordi sennepolie ikke altid er let at finde, kan du prøve en af disse andre muligheder for at tilføje lidt ekstra smag: kokosolie, ghee, jordnøddeolie eller en kombination af disse olier.
Denne krydrede indiske bombe kartofler opskrift er en nem vegetarisk og vegansk indisk skål, der virkelig pakker varmen med fem friske grønne chili. Hvis du kan lide din indiske mad krydret, tilføj et par ekstra chili, eller skære ned for at reducere krydderiet lidt.
Denne opskrift er både vegetarisk og vegansk. Hvis du har brug for at være glutenfri, skift melet til et glutenfrit mel og sørg for at bruge glutenfri tamari i stedet for den almindelige sojasovs. De resterende ingredienser er alle glutenfrie.
Hvad du skal bruge
- 3 spsk. mel
- 1/2 tsk. salt
- 2 kartofler (hakket i ca. 1 tommer bidder)
- Olie til stegning
- 5 grønne chilier (hakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 tsk. soya sovs
- 1 spsk. chili sauce (eller varm sauce)
- 3 spsk. tomatpuré
- 1/2 tsk. sukker
- Dash af salt og peber efter smag
- 2 spsk. frisk koriander (hakket)
- 3 grønne løg (hakket)
Hvordan man laver det
- Kombiner melet, 1/2 tsk salt og en smule vand i en skål, og tilsæt bare vand nok til at lave en pandekage-lignende dej. Visp sammen til glat.
- Coat hvert kartoffelstykke med røret og fryse i olie indtil guldbrun på alle sider.
- I en separat stegepande opvarmes de hakkede grønne chili, hakket hvidløg, sojasovs, chili sauce eller varm sovs og tomatpasta i en smule olie, omrøres godt. Tilsæt sukker, salt og peber og kartoflerne, og rør godt for at belægge kartoflerne med krydderier.
- Fjern fra varme og garnér med frisk hakket koriander og hakkede grønne løg.
Ligesom at lave hjemmelavet indisk mad? Her er nogle flere vegetariske og veganske indiske madrecept at prøve:
- Blandede indisk-krydrede grøntsager (subji)
- Fried paneer pakoras
- Indisk tandoori-krydret grillet tofu
- Aloo matar (Indisk krydret kartofler og ærter
- Vegetarisk lentil sambar opskrift
- Bagt vegetarisk samosas med ærter og kartofler
- Vegetar kokosnød curried linser
- Hjemmelavet vegansk naan (indisk flatbread)
- Endnu flere vegetariske indiske madopskrifter