Corned beef brisket er en salt-cured oksekød skål, der er forberedt med stort kornet rock salt, kendt som "corns" af salt. Betegnelserne "corned beef" og "corned beef brisket" bruges ofte indbyrdes, selvom de er forskellige. Corned beef er en hærdning og krydderi metode forarbejdet og lavet af brisket cut selv.
Den mest almindelige udskæring af oksekød, der skal corned, er en brystet. Mange corned beef retter er kogte i en crock pot eller hollandsk ovn, hvilket resulterer i et pink kød.
Det er ofte parret med sennep, kartofler og kål, og derefter brugt i en Reuben sandwich. Ikke-corned beef brisket er typisk røget og anvendes i grill, hvor den kan serveres på en bolle eller parret med komfort fødevarer som Mos kartofler, bagt bønner og coleslaw.
Hvor lang Corned Beef er godt til
Corned beef brisket kan vare alt fra dage til måneder afhængigt af opbevaringsforhold, det er emballage, og om det er frisk eller kogt eller ej. Først skal du sørge for, at din brystbryst ikke er gået dårligt. Du kan se om det er ved at lugte og se på det - se om der er tegn på en sur lugt, kedelig farve eller slimet tekstur. Hvis kun en del af din oksekød er dårlig, kan du klippe den af og opbevare resten.
Lær om lagring og frysning variationer:
- Frisk eller rå majskød sælges sædvanligvis vakuumpakket i saltlage med en "sælger" dato. Det kan være kølet i pakken op til syv dage efter udløbsdatoen. På samme måde, hvis du laver dit eget corned beef , skal det være tæt pakket og opbevaret fem til syv dage i køleskabet. Bemærk: Vakuumforseglet corned beef kan frosses i sin oprindelige emballage op til en måned før madlavning. Der er ingen grund til at tine frosset, ikke kogt majskød, før du laver mad. Det kan dukke op lige ind i en gryde med kogende vand.
- Kogt corned beef kan køles op til fem dage og frosne op til to måneder.
Corned Beef Brisket Opskrifter
Du kan miste din egen brystet hjemme ved at placere den i en gryde, der er stor nok til at indeholde kødet. Du skal blot tilføje løg, gulerod og selleri, inden du dækker det med en tomme vand. Sæt derefter over høj varme, kog, og reduc det for at lade det simre.
Efter to til tre timer bliver kødet ømt og klar til at blive skåret og serveret. For mere udførlige corned beef brisket opskrifter, udforske følgende:
- Corned Beef Cabbage Ovn . På mindre end en time kan du lave en velsmagende gryderet toppet med shredded schweizisk eller cheddarost. Tag en løg, creme champignon suppe, tør sennep, oksekød og kål til denne enkle opskrift.
- Corned Beef og Kål Chowder . Denne crockpot-glade skål er hjertelig, cremet og indeholder lækre mad valg som gulerødder, kartofler og kål. Brug denne suppe med aftensmad og server med ruller eller kiks.
- Corned Beef and Noodles . Du kan bruge leftover corned beef, eller endda dåse oksekød, til denne gryderet. Få ud af din yndlingspasta, enten ægnudler, spaghetti eller makaroni, for at gøre denne potluck-venlige parabol. Du kan også tilføje dampede ærter eller blandede grøntsager for at tilføje lidt farve.