Hvordan man vælger granatæbler og holder dem friske
Granatæble er en af de ældste frugter man kender til og er et symbol i mange forskellige kulturer. Ser lidt som en julemandage, anses granatæble som en af de mest eksotiske frugter, der er let tilgængelige. Måske ikke for dets ydre udseende, men for hvad der findes på indersiden - klynger af lyse røde frø, der ligger i en honningkage af hvid uspiselig pith. Granatæble er tilgængelige fra slutningen af august til december, hvor oktober og november er de primære måneder.
Frugten handler om størrelsen af et æble, og selv om det oftest er rødt i farver, kan den læderagtige hud variere fra en gul-orange til en dyb rødlig-lilla.
Valg af granatæbler
Granatæbler sendes til markeder modne og klar til at spise. (De er ikke en frugt, der vil modnes efter at den er plukket, så når de høstes, vil de ikke fortsætte med at udvikle sukker.) Kig efter plump og rundfrugt med en rig og frisk farve, der er tung til sin størrelse - en lettere vægt granatæble betyder frøene indeholder lidt juice. Det bør også være fri for udskæringer og pletter. Undgå granatæble med ujævn eller krympet hud eller med synlige blå mærker. Hvis det er den juice du er efter, gå stor - større frugter lover mere saft .
Når du har klippet åbent, finder du frøets sække, som er omkring størrelsen af din pinky negle. Frøet ligner meget på en kornkorn, men rødlig, lidt gennemsigtig og med en tyndere hud.
Den hvide pithy membran må ikke tage for meget fast ejendom - du vil have en granatæble med en overflod af frø og fuld af juice. Hvis frøene er røde, men pithen er lidt brun omkring kanterne, er det ok at bruge frøene. Men hvis frøene er en brunlig farve og virker bløde og grødet, skal du smide dem væk.
Du kan komme på tværs af en granatæble med både gode og dårlige frø - det er helt sikkert at spise de røde frø og kassere de brune frø.
Granatæbleopbevaring
Hele granatæble bør opbevares ud af direkte sollys på et køligt sted; her vil de vare et par uger. Hvis det placeres i køleskabet, varer frugten to måneder eller mere. Frøene forbliver friske en uge eller mere, hvis de er nedkølet og kan fryses i en lufttæt taske op til et år. Frisk juice skal køles og anvendes inden for to til tre dage eller frosne og anvendes inden for seks måneder. Granatæblejuice kan bruges i en række forskellige opskrifter, fra blandet til saucer til bage i en kage.