Mozzarella er ikke alderen og er bedst, når den spises inden for få timer efter dens fremstilling
De fleste kender til mozzarellaost. Det er osten traditionelt brugt på pizzaer og at lave stegte ostepinde. Der er en ganske forskel i smag og tekstur mellem frisk mozzarella og forarbejdet skiveskåret eller makuleret mozzarella, og det er værd at bruge din tid til at finde ud af mere. Det er nemt at lave hjemmelavet mozzarellaost , og den kan bruges i en række forskellige opskrifter , herunder salater, kød, fjerkræ, skaldyr og grøntsager.
Frisk Mozzarella Ost
Friske mozzarella osteboller sælges i en saltlage, valle eller vandopløsning, som hjælper dem med at bevare hydrering og form. Det er glat, mildt og lidt sødt / surt med en tydelig mælkesmag. Tekstur er cremet og meget blødere end massebehandlet mozzarella. Ægte buffalo mozzarella er meget bedre end nogen lavet med komælk og er meget værdsat over hele verden.
Små bolde (ca. en tomme i diameter) af frisk mozzarella marineret i almindelig eller herbed olivenolie kaldes boconccini . Røget mozzarella er kendt som mozzarella affumicata . Manteca er frisk mozzarella støbt omkring et stykke smør.
Mozzarella ruller kan findes med fyld af oliven, prosciutto, Parma skinke , soltørrede tomater og enhver sort af urter. Den enkleste og mest behagelige måde at spise frisk mozzarella på er med skivede friske tomater , basilikumblad og en dråbe olivenolie.
På grund af den voksende efterspørgsel efter frisk mozzarella kan den let findes i de fleste kommercielle købmandsforretninger og italienske markeder.
Opbevar frisk mozzarella i sit flydende bad, indtil det er klar til at spise, og spis det inden for 2 til 3 dage. Tjek produktet dating og køb den friskeste du kan finde, helst den samme dag. Det bliver bittert surt med alderen. Frysning anbefales ikke.
Forarbejdet Mozzarella Ost
Masseproduceret mozzarellaost er tørre, mindre flavorful og har en gummiagtig tekstur, der har lidt lighed med sin friske modstykke.
Det er en fast ost, der smelter let, hvilket gør den bedst brugt som et bindemiddel til saucer, til smeltede påfyldninger og i bagte retter. Du vil finde den let tilgængelig i del skummet, fedtfattige og ikke-fede versioner, oftest forskåret eller strimlet. Hold det tæt indpakket og brug inden for 2 til 4 uger.
Mere om Mozzarella Ost og Mozzarella Opskrifter:
• Mozzarella Storage Tips, foranstaltninger og substitutioner
• Hvad er mozzarella? Ofte stillede spørgsmål
• Mozzarella Osttyper - Friske Mozzarella sorter
• Hjemmelavet Mozzarella Osteopskrift
• Mozzarella Osteopskrifter