Denne rige, fløjlsagtige suppe bringer den klassiske kombination af brie og friske æbler sammen. Osten skaber en vidunderlig salte og skarp smag til suppe, samtidig med at der bringes en meget flot cremeagtig tekstur. Æbler og krydderier giver en interessant dybde af smag. Dette vil helt sikkert blive alles foretrukne komfortsuppe. En dejlig forretter til ethvert måltid, tilsætningen af brød gør denne suppe til et måltid selv.
Hvad du skal bruge
- 8 gram
- brieost (skind afskåret, skåret i terninger)
- 2 store æbler (skrællet, kædet og skåret i 1 tommer terninger)
- 1 sød gulløg (skrællet og groft hakket)
- 1 selleri selleri (groft hakket)
- 2 1/2 kopper kyllingbestand (eller vand)
- 3 spiseskefulde smør (usaltet)
- 2 spsk mel
- 1/4 kop
- tung fløde
- 1/2 tsk hvid peber
- 1 tsk jorden
- spidskommen
- 1 tsk jorden
- ingefær
- Salt til smag
- Garnér: Små græssløg (skiver 1/4-tommer på bias)
- Garnér: 1/2 tsk frisk revet muskatnød
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stor gryde over medium varme.
- Tilsæt løg, æbler og selleri. Saute indtil blødt (ca. 8 til 10 minutter).
- Tilsæt mel til at lave en roux (det er det, der vil tykke suppen) og fortsæt med at lave mad i yderligere 2 minutter.
- Hæld i kyllingelagen eller vandet, mens du fortsætter med at piske blandingen.
- Tilsæt den hvide peber, spidskommen og ingefær. Koges.
- Reducer temperaturen til en simmer og fortsæt med at lave mad i 15 minutter.
- Fjern blandingen fra varme og puree i en blender eller fødevareprocessor.
- Returner den renede blanding til gryden og bring den tilbage til en medium temperatur.
- Tilsæt ostebiterne. Når osten er smeltet, blandes godt sammen.
- Tilsæt salt til din smag.
- Lige før servering visp i den tunge creme og drys på grønt og muskatnød.
- Server med godt brød.