En typisk succotash er lavet med majs, lima bønner (eller smørbønner), fløde eller mælk og enkle krydderier. Ordet succotash kommer fra et indiansk (Narragansett) ord, der refererer til en gryderet med majs. Selvom skålen stammer fra det nordøstlige, er det langt mere populært i syd end andre regioner.
Denne enkle version af succotash kræver frisk majs, friske lima bønner, tung creme og krydderier. Du er velkommen til at bruge frosne grøntsager, hvis det er hvad du har ved hånden, eller brug halvanden i stedet for fløde til en lettere parabol. Der er mange mulige måder at jazz op på parabolen. Tilsæt 1 kop tærte haver-friske tomater sammen med majs. Eller tilsæt 1/4 til 1/2 kop tærket rød paprika til en udbrud af lys farve og smag. Tilsæt en fed hvidløg med lima bønner til subtil hvidløgsmag.
En række urter og krydderier går godt med succotash. Overvej hakket persille, græsser eller skalletoppe, salvie, timian eller cayennepeber.
Server succotash med sydfrit kylling eller havkat, skinke eller svinekoteletter .
Hvad du skal bruge
- 2 pund lima bønner (frisk, skalet)
- 6 ører af majs
- 1/2 kop tung fløde
- 2 spsk smør
- Kosher salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Placer lima bønner i lige nok saltet vand for at forhindre fastgørelse; koge. Reducer varmen, dæk panden og lad dem simre grøntsagerne i ca. 25 minutter, eller indtil de friske bønner er næsten ømme. Tjek ofte og tilsæt mere vand efter behov.
- Med en skarp kniv skære kernerne fra cobs'en. Med den kedelige bagside af kniven skal du skrabe væsken fra cobs
- Hvis der stadig er meget vand i de kogte limabønner, skal du aflevere alle, men ca. 1/4 kop. Tilsæt frisk majs og majsvæske til gryden og lad dem simre i 5 minutter længere.
- Tilsæt den tunge creme og smør til grøntsagerne. Smag og tilsæt salt og peber efter smag.
- Fortsæt madlavning af succotash indtil det er varmt.
Tips og variationer
- Edamame-umodne sojabønner-kan stå ind for lima bønner; de har to gange proteinet og er lavere i kulhydrater. Hvis du bruger edamam, skal du koge det i ca. 5 minutter, før du tilsætter majsen.
- Afslut den cremede succotash med et gratin af muskatnød.
- Succotash Med Bacon Og Løg: I en stegepande over medium varme koge 4 til 6 strimler bacon til skarp; dræne på papirhåndklæder og smuldre. Fjern alt undtagen 1 spsk bacon fra stegepanden og tilsæt 1/2 kop hakkede løg. Kog løgene i ca. 3 til 5 minutter, eller indtil de er gennemsigtige. Tilsæt løgene til succotash sammen med kornkernerne.
- Succotash Med Okra: Smør 1 til 2 kopper skiver frisk okra sammen med lima bønner. Tilsæt en tæret tomat, når du tilføjer kornet.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1894 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 11 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 121 mg |
| Kulhydrater | 436 g |
| Kostfibre | 24 g |
| Protein | 28 g |