Det er fantastisk, hvordan et par daglige ingredienser kan komme sammen for at gøre en fantastisk sideskål med meget lidt indsats. Det er det, du finder i denne lækre middelhavsriceopskrift . Det er en perfekt side til ethvert hovedretter og let nok til travle weekender.
Skålen har de enkle middelhavsaromaer af basilikum, oregano, tomater, spinat, mozzarella og parmesan, som skaber en fest til dine smagsløg. Det er så godt, at smagsprøvere selv sværger, at det kan skinne næsten enhver entree. Bedst af alt, det kunne ikke være nemmere at lave og bliver varmt i 30 minutter, hvis du holder det dækket.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper ris (
- arborio )
- 1/2 kop
- sød løg (terninger)
- 2 spsk smør (smeltet)
- 3 kopper
- kyllingefond
- 2 spsk
- oregano (frisk, hakket eller 2 teskefler tørret)
- 2 spsk
- basilikum (fersk, hakket eller 2 teskefler tørret)
- 1 tsk
- salt (kosher, eller smag)
- 1 pint
- tomater (kirsebær eller drue, halveret)
- 1 kop
- mozzarellaost (shredded; asiago eller italiensk blanding ost)
- 8 ounce spinat (baby, fjederstænger fjernet)
- 1/4 kop parmehseost (frisk, revet)
- Valgfrit: 1/4 kop persille (frisk, hakket)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F. Coat en 11 x 13 tommer glas eller keramisk gryderet skål med smør-smagret grøntsag spray.
- Tilsæt ris og løg til gryden. Tilsæt smeltet smør og rør indtil alle ris er overtrukket.
- Rør oregano, basilikum og salt i kylling bouillon. Hæld risen over. Placer de halverede tomater jævnt over toppen.
- Bages i 30 minutter eller indtil risen er al dente .
- Fjern fra ovn og fold mozzarellaosten og baby spinat i den varme ris, indtil den er jævnt fordelt. Top med revet parmesanost og persille.
- Dæk med folie og lad hvile i 5 minutter før servering.
Tips og variationer
En opskrift som denne er ikke sat i sten. Der er en række substitutioner til rådighed, som du kan bruge til enten at passe til din kost eller hvad der er i dit pantry i øjeblikket.
- Olivenolie kan erstattes af smørret.
- Arborio ris kan erstattes med en anden hvid ris eller en hvid og vild ris blanding. For en interessant ændring i tempoet, prøv denne opskrift med orzo og hoppe over risen helt.
- I starten kan det virke som om dette er for meget spinat til skålen. Husk på, at varmen vil glide ned i spinat til en brøkdel af dens tidligere mængde. Spinaten tilsættes også sidst for at bevare dets næringsstoffer, farve og tekstur.
- Broccoli gør en stor erstatning for spinat. Hvis du vælger denne rute, skal du tilføje broccoli sammen med tomaterne. Frosne broccoli behøver ikke at blive optøet.
- Du er velkommen til at tilføje nogle presset hvidløg til et ekstra slag i smag.
- Hvis du ønsker at gøre dette til en vegetarisk skål, skal du bare skifte fra kylling til vegetabilsk bouillon.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 232 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 696 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 8 g |