Disse cookies er en sjov måde at nyde den velsmagende kombination af kanel og chokolade, hvilket sandsynligvis er en underudnyttet smagskombination. De kaldes "brownie" cookies på grund af deres brownie-lignende tekstur: sprød på ydersiden og blød og sej i midten. De smager ligesom små kanel brownie bites. De vil også få dit køkken til at lugte himlen, mens de bager.
Disse cookies bruger et par forskellige mel til deres unikke smag og tekstur, men du kan sikkert bytte i almindeligt mel i en knivspids. Brug simpelthen 1 2/3 kop all-purpose eller fuld hvede mel i stedet for hirse, boghvede og mandelmel opskriften kræver.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk linfrø
- 4 spsk vand
- 1/3 kop margarine (veganer)
- 3/4 kop sukker (granuleret)
- 1 spiseskefuld
- vanille ekstrakt
- 1 tsk salt
- 2 tsk kanel (plus ekstra til støvning)
- 2 tsk bagepulver
- 1/3 kop kakaopulver
- 1 spsk sojamælk (eller anden mælk uden mælk, såsom mandel eller cashew)
- 1 kop hirse mel
- 1/3 kop boghvede mel
- 1/3 kop mandelmel
- 1/4 kop mandelmel (til indblanding i slutningen)
- 1 kop chokolade chips (veganer)
- 1/2 kop chokolade chips (til dekoration)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 F.
- I en lille skål blandes flaxseedmelet sammen med vandet og lader hvile indtil der er gelatret i ca. 5 minutter.
- I en stor skål fløde sammen margarine og sukker, indtil blandingen er meget glat.
- Tilsæt i det tilberedte hørfrø, vaniljeekstrakt, salt, kanel og bagepulver.
- Bland langsomt i kakaopulveret, og bland derefter i ikke-mælke mælken.
- Indsæt derefter hirsehvedemel, boghvedemel og 1/3 kop mandelmel, indtil det er godt blandet.
- Hvis du har brugt en elektrisk mixer, skal du gøre det næste skridt med dine hænder: Tilføj i chokoladechips og ca. 1/4 kop mere mandelmel og bland til det er godt indarbejdet. Dejen bliver stiv og lidt smuldret, men du vil kunne få fat i små sektioner og rulle dem i bolde.
- Rul dejen i store valnødstørrede bolde (ca. 1 1/2 tommer i diameter) og læg dem på et ugreaset kogeplade omkring to inches fra hinanden.
- Bages ved 375 F på midterstativet i ovnen i ca. 10 minutter, eller indtil duftende og sprød på kanterne.
- Lad cookies køle; Sørg for ikke at flytte cookies fra cookiearket, før de er helt seje eller de falder fra hinanden.
- Smelt yderligere chokoladechips og dryss lidt op på toppen af hver cookie. Støv let med kanel.
Du kan gemme disse lækre behandler i en lufttæt beholder i op til tre dage.