Til enhver tswana-talende person har denne mad ingen introduktion. Til resten af verden er det dette, der lægger et smil på millioner af mennesker i Botswana og Sydafrika. Det er en slags mad, der minder mennesker om hjemme, mamas køkken eller tante (ausi) på semausuet; Semausu er en hjørnebutik eller gadeleverandør. Jeg taler om indbegrebet af barndomsnostagia, den fede kage, vetkoek eller dybfrit donut kendt som magwinya eller amagwinya.
Det er ikke kun kendt i Botswana og Sydafrika, men over de fleste dele af Afrika. I Zimbabwe hedder de mafatcooks eller fetcooks, som er en anden variation af vetkoek. De er også kendt med samme navn i dele af Malawi, eller som mandasi. I Vestafrika er der en version kendt som puff puff i Nigeria eller bofrot i Ghana. Som børn plejede min egen mor at gøre os masser af muskatekrydde ikke-gær-donutbolde. I Kenya finder du mandazi og mahamri. I min ydmyge mening, med tilsætning af duftende krydderier allestedsnærværende til østafrikansk køkken, såsom kardemomme i mahamri, finder jeg disse to donuts er uforligneligt forskellige.
Den sydafrikanske township måde at spise magwinya er med poloni. I Botswana er den ekstremt usunde kombination af magwinya og stegte kartoffelchips det, vi alle ønskede i vores highschool-dage.
Hvad du skal bruge
- 500 gram mel (eller kage mel uden opdræt)
- 4 spiseskefulde / 30 gram sukker
- 2 tsk instant gær
- Valgfrit: 1/2 tsk salt
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 500 mililiter varmt vand
Hvordan man laver det
1. Bland de tørre ingredienser sammen i en ren skål.
2. Tilsæt varmt vand og vegetabilsk olie og begynde at blande i en blød dej.
3. Når dejen er blevet blandet meget godt, skal du dække med et tehåndklæde og sætte til side for at stige i en time. Du vil bemærke, at der ikke kræves æltning til denne dej i sammenligning med vetkoeken, denne dej er meget fugtig og blødere.
4. Efter en time vil dejen være fordoblet i størrelse.
Fortsæt med at blande det igen, dette hjælper med at opnå blødere dej. Efter blanding tillades at hvile i yderligere 10 minutter.
5. I mellemtiden opvarm nok vegetabilsk olie i en gryde til stegning.
6. Skru lidt smør ud med en stor ske og slip den i den varme olie. Sørg for, at olien opvarmes under en mellemflamme for at forhindre, at magwinya brænder for hurtigt uden fuld madlavning på indersiden. Brug en anden ske til at skubbe dejen i den varme olie, hvis det hjælper. Stej magwinyaen til gyldenbrun, sørg for at du drejer dem om for at sikre, at du selv brænder.
7. Når du er færdig, skub magwinyaen ud af gryden og læg den på absorberende køkkenpapir for at dræne overskydende olie.
8. servere magwinya som de er eller med en kop te
Ønsker du flere brødopskrifter? Prøv Botswana's elskede elskede madombi , et dampet brød eller dumpling.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 126 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 631 mg |
| Kulhydrater | 20 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |