Hurtige sommer måltider

Disse opskrifter kan hver gøres om cirka ti minutter (eller deromkring afhængigt af din hastighed). De bruger friske sommerprodukter, og tager den sædvanlige sommervarme i tankerne. Kold supper, store salater, lette måltider og ideer til madlavning er alle her med masser af lyse modne tomater, køling agurker og flot courgette i blandingen.

• 01 af 12

  Avocadosuppe

  Har blender, vil spise middag. For hver servering, hvirv en avocado, en lille hvidløgskage, 1 spsk limejuice og nok kylling bouillon til at gøre det så soupy som du vil. Tilsæt salt til smag. Chill før servering på de varmeste dage og garnér med de friske urter efter eget valg. Tortillas, tortilla chips eller crusty brød gør et let men hurtigt måltid.

• 02 af 12

  Caprese Salat

  På de varmeste dage er en rå og forfriskende Caprese Salad - et arrangement af modne tomatskiver, frisk mozzarella og basilikum, der drikker med olivenolie og drysset med havsalt-kan i alvorlig grad passe regningen. Lav store portioner, tilsæt lidt brød, og middag er færdig.

• 03 af 12

  Kaldt Agurksuppe

  Kold supper er perfekte til at slå varmen. Mange kolde supper kræver madlavning og afkøling - perfekt til at gøre det sjovt om morgenen nyder ved middagstid, men ikke en 10 minutters total situation. Ikke denne cremet glatte suppe. Hæld en stor agurk, i en fødevareprocessor hvirvl den med ca. 1 kop almindelig yoghurt og 1 grøn løg, salt efter smag og serverer garneret med dill. Det er alvorligt så simpelt.

  (Hint: En anden make-and-serve kold suppe er afkølet Avocadosuppe .)

• 04 af 12

  Corn Avocadosalat

  Denne crunchy og smagfulde salat med rå (ja rå!) Majs er dejlig serveret på en seng af salat eller arugula til en lys sommer aftensmad. Se den fulde opskrift her.

• 05 af 12

  Fattoush Salat

  Okay, du bliver nødt til at være utrolig hurtig i køkkenet for at få denne Fattoush Salad trukket sammen om ti minutter, men det er muligt. Forberedelsestidspunktet for denne salat afhænger alt af dine chopping færdigheder. Et andet par hænder til at hugge eller blande dressingen vil gøre det ultra hurtige arbejde med denne tilfredsstillende, men kølsalat. De ristede pita chips og fetaost giver det nok stof til et let måltid.

• 06 af 12

  Drue Tomat Chickpea Salat

  Kikærterne (aka garbanzo bønner) i denne salat giver det nok krop til at lave et let måltid, især på de varme dage, hvor meget mere arbejde - for ikke at nævne mad - er bare for meget. Lav en garlicky dressing (denne er god)

• 07 af 12

  Grillede muslinger

  Grilling koncentrerer den oceaniske smag i hvert par muslingeskaller. Plus, det er hurtigt og opvarmer ikke dit køkken. Pan-ristede og endda dampede muslinger er også hurtige, lyse middage. Se specifikationer for, hvordan man laver grillede muslinger

• 08 af 12

  No-Cook Tomat Sauce Pasta

  Det er rigtigt, at du ikke koger denne tomatsauce overhovedet: Mens du bringer en gryde saltet vand til kog og kog ca 1 pund af engelhårspasta, hugger du 4 til 6 mellemstore tomater og sætter dem i en skål, der er stor nok at kaste pastaen. Hæld i ca. 3 spisesalter olivenolie og rør i en hakket hvidløgskage. Tilsæt den varme drænet pasta, kast for at kombinere, smæk i en håndfuld hakket basilikum, salt efter smag og server.

• 09 af 12

  Pan con Tomate

  Denne traditionelle tapas skål, pan con tomat eller "brød med tomat" fra Spanien gør det meste ud af få ingredienser. Hvem vidste lidt brød, hvidløg, olivenolie og tomat kunne være så skør lækker?

  Skær en hvidløgsklive i halvt og gnid den skære side på et stykke halveret baguette. Skær en tomat i halvt og gnid den på brødet, så den virkelig synker derinde. Voila-nogle få rågrønsager til nibble på siden, lidt ost eller nogle skiver af prosciutto eller andet helbredt kød, og din middag er ikke færdig.

• 10 af 12

  Prosciutto Arugula Salat Rolls

  Hurtig og lækker, en tallerken salatruller med noget skorpebrød eller endda et par krakkere gør en afslappet sommer middag. Tør arugula med en citronvinegarette og pakk den op, om en håndfuld ad gangen, i prosciutto. Brug tandstikker til at holde sammen, hvis du vil.

• 11 af 12

  Zucchini Blossom Omelet

  Courgette blomster er utroligt ømt og dejligt. Hvis du arbejder hurtigt og begynder at opvarme panden, før du hugger blomsterne, kan du helt sikkert få denne omelet på en plade om 10 minutter. Opvarm en omelettpande, hugs zucchini-blomsterne, smelt ca. 1 spsk smør i gryden, og kog courgetthønsblomsterne, indtil de er vildt og ømt. Overfør dem til en plade. Pisk 2 eller 3 æg med 1 spiseskefuld eller vand, mælk eller fløde. Tilsæt mere smør til panden, tilsæt æggeblandingen, når æggene er næsten indstillede, tilsæt zucchini blomsterne og lidt ost, fold omelet over, fjern fra varmen og lad sidde et øjeblik eller derom for at smelte osten.

• 12 af 12

  Kucchini Mint Pesto

  Brug denne rå courgette pesto på pasta, som du kogte, mens du laver pesto eller simpelthen slather den på tykke skiver let ristet brød til et simpelt sæsonbestemt, velsmagende måltid. I en fødevareprocessor hvirvles en hakket mellemgurk, en fed hvidløg, 2 spsk pinjekerner eller pistacienødder, 1/3 kop revet parmesanost, en håndfuld basilikumblad og 3 spsk olivenolie. Tilsæt salt til smag.