Denne traditionelle mofongo opskrift er lavet af stegte grønne (umodne) plantains moset sammen med hvidløg og svinekødspidser / cracklings.
Plantain mofongo antages at stamme fra Puerto Rico, og der er lignende mosede plantain retter fra de andre spansktalende øer. Cuba har fufu de plátano og Den Dominikanske Republik har mangú .
Skålen har sandsynligvis sin oprindelse i afrikansk køkken. Slaverne bragte med dem en skål kaldet foo foo eller fufu , som er lavet på samme måde som mofongo fra forskellige mosede stivelsesholdige grøntsager som yams, cassava og plantains.
Mofongo er traditionelt mashed i en mørtel og pistle, men hvis du ikke har en du kan bruge en kartoffel masher.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper vegetabilsk olie (til stegning)
- 3 plantains (grøn, umodne)
- 1 spsk hvidløg pasta
- 6 ounces svineskår (knitrende, knust)
Hvordan man laver det
- Varm ca. 2 tommer olie i en stegepande eller frituregryder til 350 F.
- Mens olien opvarmes, skræl plantainet og skær i 1-tommers runder.
- Stek plantainen til guld og øm. Dette vil tage cirka 4 til 6 minutter.
- Fjern kogt plantain fra frituregryden og lad det tørre på papirhåndklæder.
- Sæt hvidløgspastaen i en blandeskål og tilsæt derefter stegte plantains. Mash indtil grundigt blandet.
- Tilsæt svineskårene / cracklings. Fortsæt med at blande og bland, indtil alle ingredienser er godt indbygget.
- På dette tidspunkt kan du forme mofongo i 4 bolde og servere varmt.
- En anden måde at tjene det på er at opdele mofongo i 4 lige portioner. Brug en lille konditorskål som en form, skub mofongo ned til bunden af skålen. Med bagsiden af en ske, glat over og niveau ud af blandingen. Brug derefter skeen til at skrabe rundt om skålen og fjern mosen i en halv kuppelform.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1120 |
| Total fed | 116 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 82 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 85 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 13 g |