Granola er et moderne navn til en ristet helkorn, nødder og frugtfyldt korn, der stammer fra Schweiz i det 19. århundrede. Den korn hedder "müsli", som betyder "blanding".
Det er nemt at lave din egen fem-pund batch af hjemmelavet glutenfri granola ved at bruge "certificerede" glutenfri havre. Traditionelt dyrkes havre ofte i marker, hvor hvede, rug eller byg kan være blevet dyrket, og havre forarbejdes og pakkes i faciliteter, hvor disse glutenholdige havre også behandles. Så længe du bruger "Certified" glutenfri havre i din granola, kan du nyde denne let sød, protein og mineralrig korn.
Denne store portion glutenfri granola er lækker serveret som morgenmadsprodukt med mælk eller din yndlingsfri mælkefri mælk erstatning . Den tilføjer en vidunderlig tekstur og smag sprinklet over yoghurt, og det gør en bekvem rejse, vandreture, cykling eller camping snack. Sørg for at gemme din granola i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at undgå rancidity i denne sunde fedtsyre rige korn.
Hvad du skal bruge
- 8 kopper
- glutenfri rullet havre
- 3 kopper solsikkefrø
- 2 kopper hørfrø (ikke hørhøns)
- 1 kop rå sesamfrø (ikke ristet)
- 1 kop rå usaltede mandler (hakket)
- 1 kop rå usaltede valnødder (hakket)
- 1 kop rå usaltet pecannødder (hakket)
- 1/2 kop usaltet smør (eller
- ghee , klaret smør)
- 1/2 kop finolie (
- sesamolie eller lys olivenolie)
- 3/4 kop honning
- 1/4 kop 100% ahornsirup
- 1/2 kop brunt rørsukker
- 1 spsk jord kanel
- 1 1/2 tsk salt
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- Valgfri: 1 kop tør usødet frugt (rosin, abrikoser osv., Hvis man tilføjer tørret frugt, mindsk mængden af solsikkefrø fra 3 kopper til 2 kopper)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 325 F / 163 C
- Linie to store bageplader med pergamentpapir.
- Bland certificerede glutenfrie rullede havre, solsikkefrø, hørfrø, sesamfrø, mandler, valnødder og pekannødder i en stor (mindst 6-kvart) blandeskål. Rør til grundigt at kombinere.
- Placer smør, olie, honning, ahornsirup, brunt rørsukker, kanel og salt i en tung gryde. Kog over medium høj varme. Fjern fra varme. Pisk i vanilleekstrakt.
- Hæld forsigtigt halvdelen af varm sirupblanding over havreblanding i skål. Rør til at belægge tørre ingredienser. Hæld resterende sirup over havreblanding og rør igen, indtil alle tørre ingredienser er grundigt overtrukket.
- Hæld halvdelen af blandingen på hver pergamentpapir foret bakkeplader og brug en stor ske eller spatel til jævnt fordelt blanding på bagplader. Sæt bageplader i forvarmet ovn.
- Bages i 10 minutter. Fjern bageplader fra ovnen og rør ingredienserne. Dette sikrer jævn bagning. Returner bageplader til ovn og bages i yderligere 10 til 15 minutter, eller bare indtil blandingen begynder at blive gyldenbrun. Se bagningstiden grundigt for at undgå at brænde.
- Fjern bageplader fra ovnen. Til chunky glutenfri granola, rør ingredienserne en gang og lad det være helt afkølet. For en mere kornet tekstureret granola, rør granola oftere, da det afkøles. Når det er køligt, læg granola i lufttætte beholdere og opbevar i køleskabet.
Påmindelse: Undgå gluten krydskontaminering i køkkenet. Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Granola / Muesli Beskrivelse Kilde: The New Food Lover's Companion , 4. ed., Sharon Tyler Herbst og Ron Herbst, Barron's Cooking Guide, s. 305, 446