Glutenfri engelsk muffins smager og ligner lækre, jæger traditionelle engelske muffins. Denne opskrift er lavet med et bekvemt glutenfrit melblanding og sundt lys boghvedemel. Muffins er gluten, mejeri, soja, nød og ægfri, ideel til dem med flere fødeintolerancer.
Smeten er tilberedt i en fødevareprocessor, hvilket gør dette til en virkelig hurtig og nem opskrift. Jeg brugte Jules 'All-Purpose Gluten-Free Flour Mix i denne opskrift med gode resultater, og selve opskriften blev tilpasset til glutenfri kokke fra en opskrift, der vises i The Birkett Mills Buckwheat Cookbook , "Buckwheat-Honey Batter Bread."
Hvad du skal bruge
- 1/3 kop vand (varm: 105 grader F)
- 1/8 tsk ingefær (jorden)
- 1 tsk sukker
- 1 spsk gær (aktiv tør)
- 1 kop vand (varm: 105 grader F)
- 3 spiseskefuld honning
- 2 1/4 kopper mel (allround glutenfri. Jeg brugte Jules 'All-Purpose Gluten-Free Flour Mix)
- 1 1/4 kopper mel (let boghvede)
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk guargummi (eller
- xanthangummi )
- 6 spisespredning (vegetabilsk, stuetemperatur. Jeg brugte Spectrum All-Vegetable Shortening)
- 1/4 kop kokosmælk (børster ovenpå muffins før bagning)
Hvordan man laver det
Bemærk: Brug vegetabilsk forkortelse til at fyre en hamburger bolle tin eller stor muffin tin. Hvis du ikke har en af disse bagningstanke, kan du bruge en almindelig muffin tin. Du vil ende med mindre og flere engelske muffins.
- Forvarm ovnen til 350 ° F / 176 ° C
- Kombiner ginger, gær og sukker i 1/3 kop varmt vand. Lad gær stå (bevis) i ca. 10 minutter.
- Ved hjælp af en fødevareprocessor udstyret med et metalblad blandes gærblandingen, 1 kop varmt vand, honning og all-purpose glutenfri mel og puls flere gange, indtil det er godt kombineret.
- I en lille skål whisk boghvede mel med salt og hæld i fødevareprocessor skål. Tilsæt vegetabilsk forkortelse og puls flere gange, indtil smeten er kombineret og glat.
- Brug en 1/2-kop målekop eller 1/2-kopers kapacitet iscreme til at fylde bolle eller store muffin dåser. Hvis du bruger en almindelig muffin tin, skal du fylde hver muffinkop ca. 2/3 fuld.
- Dæk muffins let med et fugtigt papirhåndklæde og lad det stå op på en varm placering i 30 minutter. Let børste toppe af muffins med kokosmælk.
- Bages i ca. 25 minutter eller indtil muffins er let gyldne. Lad afkøle lidt, før der skæres i halvdelen. Brug en serrated kniv til at skære.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 231 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Natrium | 791 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 3 g |