Den spicy sødme af chipotle peberen smelter smukt sammen med fignerne for at give et lille spark til gryden, der også er smagt med løg, hvidløg og timian. Du kan dog udelade chipotle peberen, hvis du ønsker det. Forbered alle dine ingredienser på forhånd. Dette går hurtigt sammen.
Hvad du skal bruge
- 4 udbenede svinekoteletter (1 1/2 tommer tyk, ca. 8 ounce hver)
- Et par bindestreger
- Kosher salt
- Et par bindestreger sorte
- peber (friskmalet)
- 1/4 tsk jorden
- chipotle chile peberfrugter (eller efter smag, se Notes)
- 1 spiseskefuld
- olivenolie
- 1 spsk smør
- 1/2 kopløg (hakket)
- 2 store fedter
- hvidløg (finhakket)
- 1/2 kop rødvin
- 1 kop
- kyllingefond
- 1 tsk fersk
- timian
- 1 kop friske figner (terninger)
Hvordan man laver det
Placer hver svinekroppe mellem blade af plastfolie og pund ned til en tykkelse på 1 tommer. Sæson med salt, peber og malet chipotle.
Opvarm en stor tung stegepande over medium høj varme. Tilsæt olivenolie og hvirvel for at belægge gryden. Sear svin loin koteletter indtil gyldenbrun på hver side, drej kun én gang. Fjern til en plade og hold den varm.
Reducer varmen, tilsæt løg og saut i 2 minutter. Tilsæt hvidløg og saut yderligere 1 minut.
Hæld forsigtigt i rødvin og rør om for at nedbryde gryden, skrabe op brune bits. Kog 1 minut, og tilsæt kylling bouillon, timian og figner. Kog over medium varme ca. 10 minutter, omrør ofte og mashing fignerne, indtil saucen er fortykket.
Returner svinekoteletter til panden, sammen med eventuelle saft, der er akkumuleret på tallerkenen, og belæg begge sider med sauce. Kog i 2 minutter.
Server svin loin koteletter med figen sauce.
Noter: Ground chipotle peber er tilgængelig i kryddergangen af de fleste store købmandsforretninger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 692 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 13 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 204 mg |
| Natrium | 398 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 65 g |