Når du laver stegt kylling, kommer du enten til at belægge kyllingen med en smagfuld smør eller dræbe den i krydret mel. Begge metoder vil gøre fremragende stegt kylling, men denne opskrift bruger krydret mel tilgangen, fordi det fungerer bedre med stegepande friture metode (i modsætning til stegning ).
For det første marinerer vi kyllingen i kærnemælk, som tilføjer smag og hjælper også det krydrede mel, der holder sig til kyllingen.
Jo længere du marinerer kyllingen, jo bedre, men natten over er rigeligt. Hvis du har travlt, lad det i det mindste marinere i 2 til 3 timer. Det gør virkelig en forskel.
Du kan marinere kyllingen i en stor skål, der er dækket af plastik, eller du kan opdele marinade og kyllingen i to gallon-lynlås poser, hvilket er en god teknik, fordi du kan presse ud i luften, så marinaden vil virkelig omslutte hele kyllingens overflade.
Endelig bruger vi en relativt lille mængde olie i en støbejernsspejl eller hollandsk ovn til at lave den egentlige stegning. Olien skal komme mellem 1/3 og 1/2 af en tomme op på siden af gryden, og når vi steger kyllingen, vil vi vende den for at lave mad på begge sider.
Hvad du skal bruge
- 1 hel kylling (ca. 4 pund, skåret i 8 stykker)
- Til Marinade:
- 2 kopper kærnemælk
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 2 fed hvidløg (skrællet og knust)
- Til den krydrede mel:
- 2 kopper mel
- 1 tsk Kosher salt
- 1 tsk paprika
- 1/2 tsk cayenne
- 1 tsk sort peber
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk løg pulver
- 1/2 tommer vegetabilsk olie (eller forkortning til stegning)
Hvordan man laver det
Skær kyllingebrystene halvt på tværs med en skarp kniv. Brystene er meget større end de andre stykker, så skære dem i halvt lader alle stykkerne lave mere jævnt mad.
Kombiner marinade ingredienserne i en stor skål og omrør for at blande. Tilsæt kyllingen og belæg den med marinade. Dæk med plast og køle om natten.
Fjern kyllingen fra marinaden og lad den lufttørre ved stuetemperatur i en halv time på et stativ med en arkplade nedenunder.
Kombiner de krydrede mel ingredienser i en lav pande og omrør for at blande.
Tilsæt forkortning eller olie til gryden, højst en halv tomme dyb. For meget olie, og det kan koge over, når du tilføjer kyllingen. (Dette er ikke et problem, hvis du bruger en dyb gryde som en hollandsk ovn snarere end en stegepande, men der er stadig ingen grund til at bruge mere olie end du skal.)
Varm olien i fem eller seks minutter, indtil den er ved 350 ° F. Det er bedst at bruge et termometer til at måle temperaturen og sørg for at bruge en, der er præcis. Hvis olien ikke er varm nok, bliver kyllingen for fedtet.
Dredge fem stykker af kyllingen i det krydrede mel og tilsæt dem forsigtigt til olien. Kog i 10 minutter, vask dem forsigtigt og kog i 10 minutter eller indtil juiceene løber tørt, og rydningen er gyldenbrun. Tøm på papir, bring olien tilbage til 350 ° og gentag med de resterende kyllingestykker.
Flere kyllingrecept:
• Let stege kylling
• Lemon Roast Chicken
• Pan stegt kylling
• Hvidløg stegt kylling
• Kylling i en krukke
• Braised Chicken
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1060 |
| Total fed | 57 g |
| Mættet fedt | 16 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrium | 1.140 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 103 g |