Harvest Pork and Butternut Squash Stew

Boneless svinekroge kan være hård, men når braised og simmered, som i denne gryderet bliver det ømt og saftigt. Saucen, lavet med karrypulver og spidskommen, er duftende og smagfuldt - og det perfekte match til butternut squash og svinekød. Server gryderet med noget skorpeigt brød for at dryppe saucen op.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk vegetabilsk olie
• 2 pounds udbenet svinekødsholder (Boston butt), trimmet af fedt og skåret i 1 1/2-tommer bidder
• 2 store løg, skåret i 1-tommer stykker
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spiseskefuld
• karry pulver
• 1 tsk jorden
• spidskommen
• 2 kopper kylling bouillon
• 3 spiseskefulde tomatpuré
• 2 teskefulde salt
• 1/2 tsk jord sort peber
• 1 butternut squash (2 pounds), skrællet, podet og skåret i 1-tommers bidder (4 kopper)
• 3 store kartofler (1 1/2 pounds), skrubbet og terninger (4 kopper)
• 1 kop frosne grønne ærter

Hvordan man laver det

1. Opvarm olien over medium høj varme i en 4- til 5-kvarts hollandsk ovn eller stor gryde. Kog halvt svinekød til brun på alle sider. Fjern med en skåret sked til en plade. Gentag med de resterende svinekød.

2. Reducer varmen til medium-lav. Tilsæt løg, hvidløg, karrypulver og spidskommen til drippings. Kog, omrør ofte, i 1 minut, indtil løgene er overtrukket med krydderierne.

3. Tilsæt bouillon, tomatpuré, salt og peber.

Rør for at skrabe op de brune bits på bunden af ​​panden. Blandingen koges over høj varme.

4. Ret kødet på panden og reducer varmen til lav. Dæk og lad dem simre i ca. 1 time, omrør lejlighedsvis.

5. Rør i butternutskampen og kartoflerne. Dæk og lad dem simre i 30 til 40 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt ærterne og lad dem simre 5 minutter længere, eller indtil kød og grøntsager er meget ømme og saucen er lidt fortykket. Tjene varmt.

Opskrift Noter

• Afskræl bøfternes squash, afskær de øverste og nederste ender og halver derefter i længderetningen. Brug en stor ske til at skrabe frøene og fibrene ud. Placer skære side ned og afskær den ydre hud med en skarp kniv.

• En af de store forhindringer til at forberede vinterkvash, som butternut, skærer den i halvdelen. Du kan altid bruge en tunge kokkens kniv eller en spalter og udøve noget pres. En nemmere metode er at delvist bage hele squashen, indtil den er blød nok til at give let til en kniv. Placer squashen i en ovn på 350 ° F i 15 til 20 minutter, eller indtil huden let kan brydes ved at trykke med en miniature. Fjern squash og skær som angivet.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	482
Total fed	21 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	10 g
Kolesterol	108 mg
Natrium	894 mg
Kulhydrater	40 g
Kostfibre	6 g
Protein	36 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)