Hvidløg giver denne rejer skål fabelagtig smag, og jeg tilføjer altid en ekstra fed eller en dash hvidløg pulver for at intensivere den smag. Hvis du ikke har frisk hvidløg, skal du tilføje ca. 1/4 teskefuld hvidløg af god kvalitet, når du tilføjer persille.
Server skålen med skiverne friske grøntsager eller en kastet salat eller damp nogle broccoli eller grønne bønner.
Opskriften kalder til musling bouillon, men det ville stadig være lækkert med mere kylling bouillon eller en kop vegetabilsk bouillon .
Hvad du skal bruge
- 1 til 1 1/2 pounds mellemstore til store rejer
- 1 kop ubehandlet
- langkornet hvid ris
- 4 spsk smør
- 1/4 kop hakket frisk persille
- 1/4 kop hakket grønløg eller hakket skalotteløg
- 1 hvidløg hvidløg, knust og fint hakket
- 1 flaske (8 ounce) muslingesaft eller 1 kop fiskesød *
- 2 kopper vand **
- 2 tsk kyllingebase eller bouillongranulat **
- 1/4 kop pecan halvdele
Hvordan man laver det
- Skræl, devein og skyl rejerne under koldt rindende vand. Dræn godt og overfør til en skål. Dæk og køle.
- Ovnen opvarmes til 350 F (180 C / Gas 4).
- I en stor, tung stegepande eller sautekande opvarmes smør over medium-lav varme.
- Tilsæt ris til det varme smør og kog, omrør, indtil risen er let brunet. Tilsæt persille, sjalotte eller grønløg og hvidløg.
- I en kasserolle, varm musling juice, vand og kylling base til en simmer over høj varme. Tilsæt den varme væske til risblandingen og overfør derefter til en 1 1 / 2- til 2-kvarts gryde.
- Dæk gryden og bages i 35 til 45 minutter, eller indtil risen har absorberet væsken og er øm. Tilsæt rejer og pekannøer; dække og bage 15 minutter længere.
* Clam juice tilføjer subtile smag til skålen, men er velkommen til at erstatte vand og en anden teskefuld base, hvis du ikke har marmeladejuice eller fiskebestand. Eller udskift muslingesaften med vegetabilsk bouillon.
** Du må bruge en lavnatrium kylling bouillon af god kvalitet og udelade vand og base eller bouillon granulat.
Gør 4 til 6 portioner.
Tips og variationer
- Clam juice er en god pantry element at have på hånden, og det har en overraskende lang holdbarhed. Det kan bruges til fisk og skaldyr retter som denne og i gumbos, supper og gryder.
- Hvis du bruger frosne rårejer, skal du tine dem under koldt rindende vand, før du lægger til gryden.
- Hvis du bruger frosne kogte rejer, skal du tine dem under koldt rindende vand og tilsæt dem til gryden med pecannerne og bage lige lang nok til at varme op.
- Sæt 6 til 8 ounce svampe med risen.
- For at få dybere smag fra pecannerne skal du skive dem, før du lægger dem til gryden
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 363 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 210 mg |
| Natrium | 779 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 27 g |