Grillede kød er meget populære i Marokko, og du vil ofte se griller oprettet udenfor kvarter slagterbutikker, så kunderne kan få små køb af kød eller slagteaffald tilberedt til et hurtigt måltid. Salt og spidskommen tilbydes sædvanligvis på siden til kød kogt med lidt eller ingen krydderier; Dette omfatter lammekoteletter.
Når tiden tillader det, foretrækker jeg dog lammekoteletter tilberedt derhjemme. En let marokkansk marinade af hvidløg, citronsaft, mynte og marokkanske krydderier tilføjer tangy, velsmagende smag, der hjælper med at omdanne koteletterne til en mindeværdig familie eller virksomhed måltid.
Vælg ribben eller lammekoteletter. Lad kødet marinere mindst adskillige timer (natten over er bedre) til ømme, smagfulde resultater. Hvis vejr eller tid ikke tillader grillning, kan du i stedet brøde eller forbrænde kødet.
Marokkanske grillede kød serveres ofte med marokkansk mynte . Overvej at tilføje følgende sidevarme til et komplet måltid:
Hvad du skal bruge
- 2 lbs./1kg. lammekoteletter
- 1/4 kop spearmint blade (frisk hakket)
- 1/4 kop cilantro (frisk hakket)
- 2 eller 3 hvidløgsklyven (presset)
- 2 spsk. citronsaft
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk. spidskommen
- 1 1/2 tsk. paprika
- 2 tsk. salt (eller smag)
- 1/2 tsk. ingefær
- 1/2 tsk. gurkemeje
- 1/2 tsk. peber
- Valgfri: 1/2 tsk. varm peber eller varm paprika jorden
Hvordan man laver det
Før tid
- Vask lammekoteletterne og afløb grundigt.
- I en stor blandeskål kombineres urter, hvidløg, citronsaft, olivenolie og krydderier. Tilsæt lammekoteletterne og bland godt for at belægge kødet jævnt.
- Dæk skålen og køle lammekoteletterne. For bedste resultater, lad lammet marinere i mindst fem til seks timer eller så længe som natten over.
Kog lamskoteletterne
- Fjern lammekoteletterne fra køleskabet og lad kødet komme til stuetemperatur, mens du opvarmer grillen.
- Smør let på grillstativet eller en grillkorg for at forhindre kødet i at klæbe.
- Når kulene er varme, skal du sætte kødet på stativet eller i grillpanden uden at trænge ind. Planlæg at tilberede lamskoteletterne i batcher, hvis det er nødvendigt.
- Kog lammekoteletterne i 5 til 8 minutter på hver side afhængigt af tykkelsen af kødstykket. Pas på flammer fra fede dryppings, som kan skære kødet.
- Server straks, eller hold lammekoteletterne varmt i et kort stykke ved at indpakke i aluminiumsfolie og gå ud til grillens side væk fra direkte varme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 825 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 22 g |
| Umættede fedtstoffer | 25 g |
| Kolesterol | 234 mg |
| Natrium | 1.369 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 65 g |