Jeg er en arbejdende mor og ligesom mange andre arbejdende mødre er det svært at finde frem til, at tiden tog en hel bordets mad i travle tider. Så når det kommer til "hvad er der til middag" en af mine yndlingsretter til at lave mad er denne kinesiske daikon, gulerod og tomatbøget gryderet (紅白 蘿蔔 蕃茄 燉 牛肉)
Du kan tilberede denne skål og opbevare den i fryseren, og når du er sulten, afrimmer du den og genopvarmer den. Du kan servere denne skål med enten ris eller nudler, og begge veje er lækre men forskellige. Denne skål er en livredder til den arbejdende mor, som du bare genopvarmer, kog lidt ris i en riskomfur i 30 minutter, og skålen har al den ernæring, din familie / venner har brug for. Du behøver ikke bekymre dig om der er nok grøntsager eller proteiner i din mad.
Jeg har altid været stor af gryderet, og denne oksekødspot er en af mine yndlingsopskrifter. Jeg hentede denne opskrift fra min bedstemor, da jeg var i Taipei sidste gang. Min bedstemor fortalte mig den traditionelle måde at gøre dette i hendes hjemby var at lægge nogle tørrede appelsinskal i denne bøf gryderi, fordi tilsyneladende den tørrede appelsinskal vil gøre nogen form for kød suppe eller gryderet smag bedre. Jeg vil gerne sætte tørret appelsinskal i langsomt kogte svinekødsretter, da det virkelig gør svinekødsmag bedre, og en smule citrus smag er ofte god.
Desværre, selvom jeg kæmpede for at få fat i enhver tørret appelsinskal (Chenpi, 陳皮), da jeg kogte denne skål, så indeholder denne opskrift ingen appelsinskal. Denne gryder smager temmelig fantastisk med eller uden.
Hvis du ikke kan lide daikon, så kan du lade det være eller erstatte det med kartoffel. Smagen vil blive helt anderledes end i forhold til daikon, men igen er det rigtig lækkert.
Jeg kogte en meget lignende skål i min "Home-Style Taiwanese Cooking" kogebog uden tomat. Jeg må indrømme at bruge tomater gør denne ret smag bedre, fordi tomater gør parabolen smager mindre fedtet og giver den lidt frisk friskhed.
Hvad du skal bruge
- 1 kg. oksekød flank (eller du kan bruge shin og enhver del af oksekød, der er egnet til langsom kok, skåret i store terninger)
- 2 spsk olie
- 480 g. tomat (vin, hakket groft)
- 120 g. løg (eller 1 medium løg, hugget groft)
- 10 g. ingefær (tynd skive)
- 200 g. gulerod (skrællet og skåret i 2 cm tykt)
- 600 g. Daikon Radish (skrællet den. Skiv ind i 2 cm tykt og skåret i kvartaler.)
- 700 ml. vand
- Til krydderierne:
- 200 ml. lys sojasovs
- 1 tsk mørk sojasauce
- 70 ml. ris vin
- 2 hele stjerneanis
- 1/4 kanelstang
- Valgfri: tørret appelsinskal (til ekstra smag)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Kog en stor krukke vand og tilsæt oksekød. Kog i 5 minutter for at rense noget snavs af oksekød. Efter 5 minutter, brug koldt vand til at vaske noget snavs på kødets overflade og afløb vandet. Lad oksekødet være til side for senere.
- Opvarm 2 spiseskefulde olie og omrør frugt og gær, indtil duften kommer ud. Tilsæt oksekød og omrør frugt i yderligere 3-5 minutter.
- Hæld risvinen i og kog i 30 sekunder. Tilsæt lys og mørk sojasovs og lad den koge.
- Når trin 3 har kogt, tilsættes tomat, vand, stjerneanis, kanelstang og appelsinskal (valgfrit).
- Lad det koge igen og brug medium lav varme til at simre i 1,5 timer. Tjek og rør det ofte. Hvis du tror, at vandet er lidt lavt i puljen, kan du tilføje lidt varmt vand for at justere det.
- Oksekødet skal være næsten blødt efter 1,5 timers madlavning og tilsæt derefter gulerødderne og daikon. Kog indtil gulerødder og daikon er bløde og denne ret er næsten klar. Tjek krydderierne, der passer til din smag, før du serverer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 488 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 2.298 mg |
| Kulhydrater | 24 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 55 g |