Hiyachi Chuka betyder bogstaveligt "kølet kinesisk"; Det er dog en japansk skål med kølet ramen nudler og forskellige farverige toppings. Populære toppings omfatter strimler af æg crepes, agurk, skinke, kogt kylling, kogte bønnespirer, tomater, beni shoga (syltet rød ingefær) og efterligningskrabbe. Sojasovs eller sesambaseret dressing hældes over nudler og påfyldninger.
Dette er en forkølet nudelsalat i Japan, og altid god at spise, når vejret er varmt. Restauranter i Japan tjener som regel dem i løbet af sommeren.
Forpakket hiyashi chuka nudler kan findes hos asiatiske købmandsforretninger, selv om den dressing, der er inkluderet, har masser af MSG og konserveringsmidler. For en sundere løsning kan du nemt gøre dressingen hjemme selv. Denne opskrift indeholder en basic hiyashi chuka med sojasovs flavored sur dressing.
Denne opskrift bruger tørrede chukamen nudler. I Hiyashi Chuka er kogte nudler ikke sat i varm suppe. Nudlerne bliver ikke kogte og blødgjort yderligere af varm væske, så tørrede chukamen virker til denne opskrift. Det store ved tørrede nudler er, at de er nemmere at finde hos mange lokale butikker i USA eller online. De har også en lang holdbarhed, så det er dejligt at holde i dit spisekammer. De pakkes sædvanligvis på samme måde som tørrede udon eller soba nudler.
Toppings er normalt tyndt skåret kød og grøntsager, og du kan tilføje noget, du kan lide. Selv små tonkatsu (dybfrit svinekød) kan være fantastisk, hvis du ikke har noget imod det ekstra arbejde. Crunchy grøntsager som gulerødder og daikon radise og grønne grøntsager som salat vil også fungere fint.
Før du spiser, kan du tilføje ekstra eddike til bordet, hvis du vil. Karashi , japansk varm gul sennep (ikke western sennep som Dijon) vil give et lille spark til fadet.
Hvad du skal bruge
- 4 pkg. chukamen nudler
- 1/4 lb. skinke (strimler; kogte kyllingebryst valgfri)
- 1 agurk (julienned)
- 2 æg (slået)
- 1 tsk. sukker
- Til Forklædning:
- 1/3 kop vand
- 3 spsk. Japansk riseddike
- 2 spsk. soya sovs
- 3 spsk. sukker
- 1 tsk. sesamolie
- Til siden og toppings:
- Garnér: Beni Shoga (syltet rød ingefær)
- pynt:
- nori (tørrede tang) strimler drysset
- Garnér: stegte hvide sesamfrø sprinklet
- Valgfrit: karashi sennep
Hvordan man laver det
- Tilsæt sukker i slagteæg og bland godt.
- Varm lidt olie i en stegepande og hæld ca. en fjerdedel af ægblandingen i stegepanden. Spred ægget tyndt og steg til det er færdigt. Lav fire tynde og runde omeletter som crepe. Skær omeletterne i tynde strimler.
- Kog masser af vand i en stor gryde og tilsæt chukamen nudler. Kog i et par minutter efter indlægssedlen. Afløb og afkøl nudlerne i koldt vand. Tøm godt ud.
- Sæt kølede nudler i enkelte plader. Arranger agurk, skinke og æggestrimler på nudlerne farverigt.
- Garnér med beni shoga. Hæld dressing over nudler lige før servering. Stryk nogle nori og sesamfrø. Tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 195 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 123 mg |
| Natrium | 960 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 11 g |