Disse muffins med dobbelt chokoladechip er den hellige gral muffins! Nigella Lawson er en gudinde og hendes fantastiske bog "Sådan er en gudinde" har lært mig alt, hvad jeg har brug for at vide om bagning og hvordan man bruger min ovn til at bringe glæde til andre. Hendes bananbrød er noget for guderne.
Hendes grundlæggende Blueberry muffin opskrift er at dø for, og jeg bruger den som en base for alle mine muffin opskrifter (naturligvis minus blåbær!) Der er nogle små forskelle i mine versioner, jeg kan godt lide at bruge creme i stedet for yoghurt eller kærnemælk . Jeg hader også med at bruge sodavand (jeg ved, jeg er mærkelig). Så jeg bruger bare ekstra bagningspulver i stedet. Men hendes grundlæggende proportioner af ingredienser er det, jeg bruger i denne opskrift!
Jeg kan godt lide at bruge almindelig chokoladechips, men du kan blive sød og bruge mini chokolade chips i stedet! Jeg kan også godt lide at bruge dejligt og knapsslibende sukker til toppen af disse muffins. Det ser så smukt ud og holder godt i bagningsprocessen. Hvis du ikke har slibesukker, kan du altid bruge almindeligt sukker eller bare udelade det fra opskriften.
Hvis du bruger en konvektionsovn, kan du reducere bagetiden til ca. 15 minutter i stedet for 20. Den høje temperatur giver en dejlig skorpe til muffinsne , mens du stadig gør dem fugtige og lækre!
Hvad du skal bruge
- 6 spsk smør (usaltet, smeltet)
- 1/2 kop creme creme
- 3/4 kop fuldmælk
- 1 stort æg
- 1 1/3 kop alment mel (ubleget)
- 1/2 kop usødet kakaopulver
- 2 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 kop sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/3 kop chokoladechips
- 1/4 kop Slibesukker (eller andet groft kornsukker)
Hvordan man laver det
- Lin en muffin tin med papirbagepander. Forvarm ovnen til 400 F.
- Sørg for at lade smørret afkøle lidt efter at du har smeltet det. Kombiner det med cremen, hele mælken og ægget i en målekop. Beat indtil helt kombineret.
- Tilsæt mel, kakaopulver, bagepulver, sukker og salt til en blandeskål. Rør til den er kombineret.
- Sæt forsigtigt i den våde blanding i den tørre blanding. Vær meget forsigtig med at ikke forbinde blandingen. Bare sørg for, at der ikke er tørre ingredienser tilbage i skålen. Sæt derefter forsigtigt i chokoladechipsne.
- Brug en lille iscreme eller gummispatel til at scoop batteren i de papirforede muffin dåser.
- Stænk toppen af hver muffin med slibesukker. Bages i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil et tandstikker kommer ud rent.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 270 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 98 mg |
| Natrium | 355 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |