Dette er en alvorligt lækker sideskål, der er fantastisk til enhver tid af året, men er perfekt til varme sommerdage, da det er kølet før du spiser. Prøv at spynge den over almindelig ris eller dyb crispy poppadums i den for ekstra struktur.
Hvad du skal bruge
- 1 stort
- aubergine
- 1 stor løg, meget finhakket
- 1 stor tomat, meget finhakket
- 2 grønne chili, meget finhakket (valgfri)
- 7 til 8 fedter af
- hvidløg , meget finhakket
- 1/4 kop
- koriander , hakket
- 2 spsk sennepsolie
- Salt til smag
- 1/2 lime
- 1 tsk cumin frø
- 1 kop usødet frisk, tyk yoghurt, whisked til glat
Hvordan man laver det
- Steg aubergineet på en åben ild over en medium flamme, indtil hele huden er brændt, og aubergine ser blød ud.
- Afskal den brændte hud og fjern stænglen.
- I en blandeskål. Mash ægplantet groft.
- Tilsæt sennepolie, løg, tomat, grøn chili, hvidløg, korianderblade og salt efter smag. Bland godt.
- Tilsæt en klem af limejuice og bland godt.
- Opvarm en flad gryde eller gitter på medium varme og tilsæt kumminfrøene. Roast, omrør ofte for at forhindre brænding. Lad ikke varme op, da nogle frø vil brænde, mens andre forbliver rå. Roast indtil frøene er bare lidt mørkere og aromatiske. Når du er færdig, fjern fra varme og slib i en ren, tør kaffekværn.
- Tilsæt yoghurt til den tilberedte auberginemash og rør om at blande godt. Dæk skålen med cling wrap og chill i køleskab i cirka 30 minutter.
- Når du er klar til at servere, drys det stegte, jordede kumminpulver over fadet.
Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
---|---|
Kalorier | 89 |
Total fed | 2 g |
Mættet fedt | 1 g |
Umættede fedtstoffer | 0 g |
Kolesterol | 4 mg |
Natrium | 151 mg |
Kulhydrater | 17 g |
Kostfibre | 4 g |
Protein | 4 g |