En populær banketforretter, papirindpakket kylling består af marineret kylling, der er pakket ind i papir og kogt. Mens papirindpakket kylling normalt er stegt, kan den også bages i en 350 graders Fahrenheit-ovn i 15 minutter. Cool lidt før servering.
Denne opskrift kan forberedes frem til friture- eller bagningstrinnet og nedkøles eller fryses. Kom tilbage til stuetemperatur inden madlavning. For at lave denne skål har du brug for 24 6-tommers firkanter af cellofanpapir, madlavning af pergamentpapir eller aluminiumsfolie.
Hvad du skal bruge
- 2 pund kyllingebryst (udbenet, hudløs)
- Til Marinade:
- 3 spiseskefulde sojasovs
- 3 spiseskefulde
- Østers sovs
- 1 skive ingefær (strimlet)
- 1 spsk sesamolie
- 1 spsk sherry
- 3 teskefulde sukker
- 1/2 tsk fem krydderpulver
- Andet:
- 3-4
- Kinesiske tørrede svampe (blødgjort og tyndt skåret; 24 skiver, 1 for hver pakke)
- 3 grønne løg (tyndt skåret på diagonalen; 2 - 3 skiver til hver pakke)
- 24 sprigs koriander (koriander blade)
- 1 eller 2 kopper jordnøddeolie (eller som nødvendigt til fritning)
Hvordan man laver det
- Skær kyllingen i tynde skiver ca. 2 1/2 tommer lang (for at lave 48 skiver). Pund let på bagsiden af kyllingen at øge.
- Kombiner marinade ingredienserne. Tilsæt kyllingen. Dæk og mariner i køleskabet i 45 minutter. Tilsæt svampe og grønne løg og marinér i yderligere 15 minutter. (Dette gør det muligt for grøntsagerne at absorbere marinade).
- At pakke kyllingen: Papirindpakket kylling er normalt indpakket konvolutstil. Tag et kvadreret papir og læg det ud foran dig.
- Tilsæt 2 af kyllingeskiverne, 1 skive svampe, 2 skiver grønløg og en korianderkvist (hvis ønsket) i midten, sørg for at holde påfyldningen i midten og ikke i nærheden af kanterne.
- Tag bundklappen op over kyllingen. Fold højre side over mod midten, så venstre side, så den ene overlapper den anden. Fold den øverste klappe ned, gem den inde i åbningen for at forsegle pakken. Det er meget vigtigt at sikre sig, at pakkerne er godt forseglede, så der ikke kommer olie ind.
- Varm wok og tilsæt olie til stegning. Når olien er klar, skub pakkerne ind, ca. 6 ad gangen, for ikke at overbelaste wok. Steg parabolerne, omrør lejlighedsvis, indtil kyllingen er kogt igennem (ca. 3 minutter). Dræn på papirhåndklæder. Fortsæt med stegning af resten af pakkerne.
- Server kyllingepakkerne på et stort fad, garneret med greens hvis det ønskes. Gæsterne kan åbne pakkerne med enten spisepinde eller deres fingre.