Vegetarisk Curried Corn Soup

En sund en lækker opskrift på curried majs suppe toppet med cheddarost og fyldt med smagfulde skaller og krydderier. For at gøre det vegan og lavere i fedt, skal du udelade cheddarosten eller bruge en mejerifri veganskostsubstitut .

Denne curried majs og cheddar suppe opskrift er lavet med paprika, sjaletter, frisk eller frossen majs, karrypulver og lidt sojamelk og cheddarost, og kommer fra Soy Foods Council.

Sørg for at bruge en glutenfri eller hjemmelavet vegetabilsk bouillon, og denne majs og ost suppe vil også være glutenfri.

Kan du lide denne curried majs suppe opskrift? Rul ned for flere vegetariske og veganske majs suppe opskrifter at prøve.

Hvad du skal bruge

• 2 spsk. vegetabilsk olie
• 1/2 kop fint hakkede grønne paprika
• 1/2 kop fint hakket rød paprika
• 1/4 kop hakkede skaller
• 2 tsk. karrypulver eller til smag
• 1/2 tsk. salt
• 3 kopper frisk majs eller en 16 ounce pose frosset majs, optøet (ca. 3 kopper)
• 1 kop vegetabilsk bestand
• 1/2 tsk. friskmalet peber eller til smag
• 3 kopper almindelig sojamælk (eller en anden
• ikke-mælke mælk subsitute ), delt
• 1/2 kop shredded cheddarost, opdelt

Hvordan man laver det

1. Varm olien i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium høj varme. Tilsæt paprika kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er mørt, ca. 4 minutter.
2. Tilsæt skaloterne i sidste øjeblik; Rør til øm, men ikke brunet. Tilsæt karrypulver og salt; omrør i 1 minut.
3. Rør i majs, grøntsager og peber. Kog, reducer varmen til medium; dække og kog indtil grøntsagerne er ømme, cirka 5 minutter.

1. Overfør 2 kopper majsblandingen til en blender eller fødevareprocessor. Tilsæt 1 kop sojamælken. Behandles, indtil blandingen er næsten glat.
2. Hæld den puréede blanding i gryden; rør den resterende sojamælk. Rør forsigtigt over medium varme, indtil blandingen opvarmes gennem ca. 5 minutter.
3. Drys hver servering med 2 spiseskefulde ost.

Ernæringsmæssige oplysninger:
KALORIER 326 (47% fra fedt); Fedt 17 g (sat 3,9 g, mono 5g, poly 7g); Protein 14,9 g; Carbohydrat 35,7 g; Fiber 6g; Cholesterol 16mg; Jern 1,4mg; Natrium 594 mg; Calcium 60mg

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	430
Total fed	19 g
Mættet fedt	6 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	30 mg
Natrium	1.180 mg
Kulhydrater	54 g
Kostfibre	5 g
Protein	15 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)