En god muffaletta sandwich starter med en stor oliven salat opskrift som denne.
New Orleans har et par berømte sandwicher og blandt dem er muffalettaen, som blev opfundet på Central Grocery. Der er to ting, der gør denne sandwich mindeværdig: friskbagt muffalettabrød og lavet-fra-ridse oliven salat.
Denne opskrift er et køb på Central Grocery's olivesalat mix. Det kræver, at du kombinerer alle ingredienserne og bland dem i en fødevareprocessor. Det er meget nemt at lave, og i sidste ende vil du have en masse oliven salat. Det er okay, fordi det gør hver muffaletta sandwich efter den første, der meget lettere at piske op.
Ideelt set bør oliven salat laves en dag i forvejen for at give smagen tid til meld. Hvis den opbevares i en krukke med en god forsegling, vil den forblive i køleskabet i flere måneder.
Hvad du skal bruge
- 3/4 kop grønne oliven (pimento-fyldte)
- 1/4 kop kalamata oliven (pitted)
- 1/4 kop giardiniera (italiensk syltede grøntsager)
- 2 store pepperoncini
- 3 til 4 syltede løg
- 2 spiseskefisk kapsler
- 1 medium fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk oregano
- 1/4 tsk sort peber (eller smag)
- 2 teskefulde
- citronsaft (frisk)
- 2 spsk
- olivenolie
Hvordan man laver det
- Dræne de grønne oliven, kalamata oliven, giardiniera, pepperoncini, syltede løg og kapers. Placer dem i en fødevareprocessor sammen med hvidløg, oregano, peber, citronsaft og olivenolie.
- Pulse indtil groft hugget.
- Overfør til en beholder, dække og køle om natten.
Hvad gør denne oliven salat så fantastisk?
Ud over citronsaft og olivenolie basen har hver ingrediens i denne oliven salat blanding en intens smag.
Dette er bestemt ikke en mild sandwich ingrediens, og det er derfor det er så mindeværdigt.
Det ville være bedst at følge de givne målinger, fordi det er en perfekt balance mellem intense smag. Mens du måske er bekendt med de fleste af ingredienserne, kan nogle få brug for en smule forklaring:
- Giardiniera : Det tager cirka to uger at hente denne sortiment af grøntsager på traditionel italiensk måde. Processen er meget let, og for at producere skal du have blomkål, løg, gulerødder og selleri. Hvis du ikke ønsker at gå gennem besværet, kan giardiniera også købes på mange markeder.
- Pepperoncini: Disse er meget milde chili peberfrugter, der også kommer fra Italien. De er ens i udseende og smag til grønne banan peberfrugter. Pepperoncino er lidt sød og har en stor tang, der virkelig tilføjer en lynlås til oliven salat.
- Capers : Capers er faktisk de tørrede blomsterknopper af en plante, der er indfødt til Middelhavet, der ofte findes i italiensk køkken. Smagen er en saltsyre kombination, der er eftertragtet i salater som denne.
Du har måske bemærket, at mellem disse tre ingredienser og de to sorter af oliven har Muffaletta oliven salat en bestemt Middelhavet flair. Det er den perfekte følgesvend til salami, mortadella, provolone og mozzarella fundet på den italienske brød sandwich det blev udviklet til.