Hvordan man laver syltede æg

Syltede æg har helt sikkert et øjeblik. Denne vejafstødning, der engang er fundet i de mest fantastiske dykestænger og motorvejstationer, har nu et comeback i Brooklyn. I stedet for at opholde sig i støvede og mørkebrune fyldte mystiske krukker på bordplader i syd, serveres disse velsmagende små godbidder uden tøven på nogle af de fedeste steder i vores nabolag.

Du kan finde dem i deres klassiske form, serveret som en bar snack, serveret sammen med syltet banan peber og pretzels. Og endda beliggende i en dejlig lille salat af frisee, asparges og pistacienødder med et stænk af sjælden vinaigrette. Og selvfølgelig er syltede æg perfekt til sandwicher - klemt ind mellem lag eller blandet i ægsalat for at give en ekstra smule creme og protein.

Så i stedet for de hårde tvivlsomme syltede æg, som vi husker at spise ud af vores bedstemorens murstens krukker, koges disse æg kun i 7 minutter, hvilket efterlader centret helt løbende og cremet.

Hvad du skal bruge

• 12 æg
• 1 lille sukkerroer (kogt, skåret i halvdelen)
• 1 1/2 kopper rødvineddike
• 1 1/2 kopper vand
• 2 spsk. sukker
• 1/2 spsk. salt
• 1 Allspice Berry
• 3
• peberkorn
• 1/2 spsk. sennepsfrø

Hvordan man laver det

1. Begynd med at lave saltvand. Tilsæt eddike, roer, vand, sukker, salt, allspice, peberkorn og sennepsfrø til en gryde og kog den. Fjern fra varme og lad saltopløsningen komme til stuetemperatur.
2. Bring en stor, dyb gryde med vand til kog. Meget omhyggeligt og hurtigt, tilsæt alle æggene til vandet ved hjælp af en lille slidsesked. Temperaturen vil falde, så vent indtil små bobler begynder at danne og drej varmen til medium, så der opstår en blød koge.

1. Sæt en timer i 7 minutter, og når summeren lyder, skal du straks overføre æggene til et isbad. Lad sidde i et par minutter, og skyll derefter skallerne straks af æggene.
2. Tilsæt de skrællede æg til saltlage og opbevar dem i en saniteret murerkrukke. Lad æg sylle i mindst en dag før du spiser.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	100
Total fed	5 g
Mættet fedt	2 g
Umættede fedtstoffer	2 g
Kolesterol	208 mg
Natrium	389 mg
Kulhydrater	4 g
Kostfibre	0 g
Protein	7 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)