Denne gryderetter laver et fremragende vintermåltid, hjertelig og fuld af smag, og det er især godt, når det serveres over cremet polenta . Det er også en god måde at bruge op på skinken , som vi altid ender med, når vi køber en af disse spiralskårne skinker.
Jeg kan godt lide at lave denne gryderet i crockpotten, hvor den koger langsomt og langsomt, mens andre ting gør, men du kan også gøre det på ovnen. Hvis du planlægger at lave mad på ovnen, skal du overvæske bønnerne natten over i saltet vand. Skyl dem godt, før de lægges i puljen.Hvad du skal bruge
- 3-4 kopper skinke (tærede og røget; eller 1 skinkehak plus 1 kop tærte skinke)
- 3-4 selleri stilke
- 2-3 gulerødder
- 1 hvidløg (eller gul løg)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk løg pulver
- 1 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk chipotle chile pulver
- 1 spiseskefuld tomatpasta
- 1 pund tørrede hvide bønner (marine eller nordlige)
- 3 kopper kyllingelager
- 3 kopper vand
- Garnér: hakket persille
Hvordan man laver det
- Skræl gulerødderne og skær dem i 1/2-inch stykker. Hak selleri i 1/2-tommer stykker så godt. Skræl og terninger løg.
- Placer olivenolie i en stor suppepotte (eller kraftig stegepande, hvis du planlægger at bruge den langsomme komfur). Tilsæt løgene og kog over medium varme, indtil løgene er bløde, duftende og gennemskinnelige.
- Tilsæt de hakkede gulerødder og selleri til løgene sammen med hvidløgspulveret, løgpulveret og chilipulveret. Kog, omrør ofte, indtil grøntsager er blødgjort, ca. 3-4 minutter.
- Rør den tærte skinke og sauté med grøntsagerne, indtil skinke er let brunet. Rør i tomatpastaen.
- Ved brug af langsomt komfur: Overfør grøntsagerne og skinke fra skillet til langsom komfur. Skyl de tørrede bønner med vand og tilsæt langsomt komfuret sammen med grøntsagerne. Tilsæt kyllingestammen og vandet (og skinkehocken, hvis du bruger). Indstil langsom komstemperatur til lav, dæksel og kog i 6-8 timer, eller indtil bønner er ømme og gryderet er fortykket. Smag gryderet til krydderier og sæson med salt og peber efter smag.
- Hvis du laver gryderet på ovnen: Tilsæt kylling bouillon og vandet til gryden med grøntsagerne sammen med bønnerne og skinkehøjen (hvis du bruger). Bring blandingen til en mild simer, og dækk og kog i ca. en time. Fjern dækslet og fortsæt med at koge gryderet, indtil bønner er ømme og gryderet er fortykket, og tilsæt mere vand, hvis det er nødvendigt. Smag gryderet til krydderier og sæson med salt og peber efter smag.
- Serveres gryderet med cremet polenta og garnér med hakket persille.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 275 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Natrium | 287 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 13 g |
| Protein | 16 g |