Disse bønner er "tørret stegt", en Szechuan madlavningsteknik, der gør dem ekstra ømme. Opskriften kræver kinesiske longbeans , men du kan bruge haricots verts , grønne bønner eller runner bønner. Opskriften kalder normalt chili peber, men jeg har brugt chili pasta - er du velkommen til at erstatte tørret rød chili, hvis det ønskes.
Hvad du skal bruge
- 1 pund kinesiske longbeans (også kaldet yardlong bønner eller bare longbeans)
- 1 spsk hvidløg, hakket
- 1 spsk ingefær, hakket
- 2 hingstar (forårsløg, grønne løg), kun hvide dele
- 1/2 tsk chili pasta
- 1 spiseskefuld
- mørk sojasovs
- 1/2 tsk sukker
- 1/4 tsk salt eller til smag
- Peber til smag, valgfri
- 2 spsk vegetabilsk eller jordnødde
- olie til stegning eller efter behov
Hvordan man laver det
- Vask longbeans, dræn grundigt og trim toppen og bunden.
- Skær longbeans på diagonalen i skiver ca. 2 inches lang.
- Hakk hvidløg, ingefær og hvid del af hingsten.
- Varm 1 spsk olie over medium varme. Tilsæt langbønnerne og omrør frugt indtil de begynder at skrumpe eller "pucker" og slå brun (5 - 7 minutter). Fjern de lange bønner og dræne i en kolander eller på papirhåndklæder.
- Varm 1 spsk olie i wok på høj varme.
- Tilsæt hvidløg, ingefær og scallions. Rør stege i et par sekunder, tilsæt chilipastaen og omrør frugt i nogle få sekunder indtil aromatisk.
- Tilsæt longbeans og de resterende ingredienser.
- Bland sammen og server.
Servering forslag: Szechuan grønne bønner ville gøre en fremragende sideskål til at ledsage Mapo Tofu.
Sådan laver du Szechuan grønne bønner - trin for trin foto instruktioner
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 328 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 33 g |