Disse traditionelle polske valnødformede kager, eller ciasteczka orzeszki (chahss-TETCH-kah aw-ZHESH-kee), er lavet i forme og derefter smeltet sammen med cremet fyld. Der er individuelle valnødformede støbeforme til ovnen, som jeg bruger, og der er nogle der ligner en ævlejern og er bagt oven på komfuret, men der findes andre stilarter.
Hvad der forbliver det samme er en dejlig påfyldning enten lavet af fløde eller chokolade eller en kombination af de to og normalt blandet med fintmalet valnødder. Kagerne er lidt tidskrævende, men det er værd. Opbevar valnødens "skaller" og fyld i sidste øjeblik for den bedste smag.
Bemærk: Denne opskrift kan fordobles, hvis det ønskes.
Her er et større billede af polske valnødformede cookies eller ciasteczka orzeszki.
Hvad du skal bruge
- Dej:
- 4 ounce / 1 pind
- smør (usaltet, blødgjort)
- 1/8 tsk salt
- 1/3 kop sukker
- 1/4 kop sukker (
- konditorer ' )
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1 stort æg (stuetemperatur)
- 1 1/4 kopper
- mel (all-purpose)
- Fyldning nr. 1:
- 1 tsk kakao
- 1 tsk rum (mørk)
- 1 kop syltetøj (abrikos)
- 1 spsk mælk
- 3/4 kop valnødder (jord, ikke hakket)
- ELLER
- Fyldning nr. 2:
- 4 ounce / 1 stok smør (blødgjort)
- 3/4 kop sukker (konditori)
- 7 ounce valnødder (jord, ikke hakket)
- 1 skud
- vodka
- Mælk som nødvendigt for at gøre en fugtig påfyldning
Hvordan man laver det
- For at gøre dejen: I en stor skål, slå sammen 4 ounces usaltet smør, 1/8 tsk salt, 1/3 kop sukker, 1/4 kop sukkersukker, 1 tsk vanille og 1 stort æg. Tilsæt 1 1/4 kopper universalmal og bland godt til godt kombineret. Pak i plastik og chill i 30 minutter.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Smør ikke valnødder. Tryk 1/2 tsk dej i bunden og op på siderne af forme. Dip fingeren, du bruger til at trykke dejen i formen i mel for at undgå at holde fast.
- Placer fyldte forme på en bageplade og bages 8 til 10 minutter, eller indtil cookies er brune omkring formernes kanter. Afkøle et par sekunder, og tryk derefter på dem ud af forme. Gentag, indtil al dejen er væk.
- Det er en god idé at opbevare "skallerne" i en lufttæt beholder, indtil de er klar til at tjene og derefter fylde i sidste øjeblik, ellers kan de blive kloge.
- For at gøre fyldene: Bland begge bestanddele sammen i begge skåle, eller brug konserver eller tilberedt mandelpasta eller møtrikfyld. Spred 1 tsk påfyldning på halvdelen af valnødformede cookies og toppen med en anden cookie. Støv med sukkersukker, hvis det ønskes.