Hvad du skal bruge
- 2 pund / 900 g oksekød eller kød af valg, skåret i 1 1/2 tommer kuber
- 1/2 kop / 120 ml almindelig yoghurt
- 1/4 kop / 60 ml frisk papaya, hakket
- 4 fed hvidløg, hakket
- 1 spiseskefulde / 15 ml limejuice
- 1 spsk / 15 ml vegetabilsk olie
- 2 teskefulde / 10 ml kummin
- 1 tsk / 5 ml frisk ingefær, revet
- 1 1/2 tsk / 7,5 ml salt
- 1/2 tsk / 2,5 ml løg pulver
- 2 store chili, frøet og hakket
- 4-5 store metalspidser
Hvordan man laver det
1. I en stor skål kombineres yoghurt, papaya, hvidløg, limejuice, ingefær, spidskommen, løgpulver, salt og hakket chili. Jeg finder ud af, at det er den nemmeste måde at håndtere ingefær på med en zest-gitter. Skær blot ydersiden af huden og griser gingerrotets kød. Tilsæt kødkød til blanding og belæg godt. Dækskål med plastfolie og anbring i køleskab. Mariner kød i 4-12 timer.
2. Forvarm grillen for medium høj varme. Lige før du placerer kebab på grillen, griller olien op. Gør dette med et langt par tang, foldede papirhåndklæder og olie. Jeg anbefaler at bruge en høj røgpunkt olie som grapeseed eller avocado olie.
3. Fjern kød fra køleskab og trådkasser på spidser. Afhængig af spidsens længde planlægger du mellem 5-8 stykker pr skever. Overfyld ikke spydspidser og sørg for, at der er plads nok til toppen og bunden af hver enkelt.
4. Sæt boti kebab på grillen og kog i 10-12 minutter, og skift det fra tid til anden. Når du er kogt igennem, fjern fra varme og server med frisk af grillen flatbread og krydderier fra sydasiatisk stil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 446 |
| Total fed | 21 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 137 mg |
| Natrium | 854 mg |
| Kulhydrater | 13 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 50 g |